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川湘菜都有哪些特色菜

川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐等。

1、毛血旺

毛血旺是川菜的壹道特色名菜,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。

2、水煮魚

水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的壹道傳統名菜,屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成。

4、口水雞

口水雞是四川省的壹道傳統名菜,屬於川菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於壹身。

5、麻婆豆腐

此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

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