1、四川棒棒雞
2、四川菜絲涼面
3、口水雞
4、醬汁金針菇
5、泡椒鳳爪
6、青椒拌皮蛋
7、夫妻肺片
8、涼拌折耳根
擴展資料：
做涼拌菜壹定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢要摳挖幹凈。菜洗凈後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。
拌涼菜時，應用幹凈的筷子，不要用手拌。壹般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
做冷拌肉菜時，肉壹定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
沒吃完的涼菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時壹般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
參考資料：
百度百科--涼菜