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川菜清燒雞的做法大全

川菜清燒雞的做法大全

川菜清燒雞的做法大全,我們生活中經常吃雞肉,燒雞塊的雞肉裏帶著調汁的香氣,它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃,吃上壹口超過癮,讓品嘗者胃口大開,以下分享川菜清燒雞的做法大全

川菜清燒雞的做法大全1

川式清燒雞肉的做法

首先當然是腌雞肉 姜片 料酒腌制壹會去腥

腌制雞肉的時候準備其它香料和姜片拍爛的`蒜粒 以及切好的辣椒和小蔥

炒香料 適量油菜籽油最好 油燒熱後(菜籽油壹點要燒熱、其它油無所謂) 加入豆瓣醬炒香 然後加入配好的香料個姜片炒香

雞肉取出加入翻炒 翻炒斷生的樣子

加入水 淹沒過雞肉 我的雞嫩所以我水沒加多少 根據妳們的雞來判斷哦

雞肉燒開後 咕嚕咕嚕後 把妳想加入的菜鋪在雞肉上面 蓋住鍋蓋燜壹會

然後開始加入生抽老抽調色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒

翻炒均勻後加入很少的醋 馬上蓋上鍋蓋燜十秒 醋能提味

然後加入蒜粒翻炒 再燒壹會

最後加入青椒翻炒 翻炒好後加入壹把小蔥繼續翻炒 然後嘗下鹹淡 適量加入鹽和雞精

川菜清燒雞的做法大全2

主料:雞半只、板栗250克。

輔料:姜5克、蒜5g、鹽5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

做法如下:

1、將雞清洗幹凈後切成均勻的小塊,然後入鍋焯水,水沸騰後撇去浮沫。

2、鍋中加入食用油,油熱後放入姜片、蒜頭爆香,然後放入雞塊翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、糖,翻炒均勻,使雞肉塊均勻裹上醬色。

4、然後加入沒過雞塊的清水,大火燒開後轉中小火燉煮20分鐘。

5、鍋中加入剝好洗凈的鮮板栗,小火燜煮30分鐘。

6、加入少許鹽調味,大火收汁,出鍋裝盤。

7、正宗燒雞即可制作完成。

川菜清燒雞的做法大全3

冬瓜燒雞的做法

雞肉切成小塊,準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、幹辣椒、花椒、豆瓣醬備用;

鍋中倒入稍微多壹點油,下入雞肉翻炒;

炒至雞肉表皮微微發幹後加入事先準備的調料,在繼續翻炒,將調料炒出紅油,加入料酒、生抽、胡椒粉,再翻炒兩分鐘;

加入適量的清水煮開,加入適量鹽、雞精、白糖調味,在繼續小火燜煮十分鐘;

倒入冬瓜冬瓜翻炒均勻後繼續燜煮;

待冬瓜煮熟後加入蔥花翻炒均勻後出鍋;

再撒上少許香菜;

川菜清燒雞的做法大全4

家常美味—芋兒燒雞的做法

雞買的時候就讓店家幫忙切塊了,回家清洗幹凈,鍋裏燒水,放蔥段、老姜3片

水開後放入雞塊,再加壹勺料酒,去血水

撇去浮沫後,撈出備用

準備佐料

洗鍋燒油,多壹點點

油熱後關最小火,放入花椒

兩勺豆瓣醬

炒出紅油(壹直小火哦,別炒糊了)

倒入雞塊

翻炒均勻

加入蔥姜蒜,幹辣椒,老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉半勺,翻炒均勻

加水,沒過雞肉,再多壹點(壹會要加芋頭),這時候開大火,燒開後轉中小火,煮15分鐘

芋頭去皮,切成塊

雞肉燉了15分鐘後倒入芋頭

同樣,大火燒開轉中小火,繼續燉15-20分鐘,用筷子搓芋頭,壹搓壹個洞,就說明已經軟了

出鍋前,加入雞精、味精、糖、鹽,調味裝盤,撒把香菜,開動吧

方法二:生芋頭下鍋跟雞肉壹起燉,花費時間稍長,我們在燉雞的時候,可以把切好的芋頭放蒸鍋裏蒸,雞軟了,芋頭也已經蒸好了

直接熟芋頭下鍋,翻拌均勻,調味出鍋也壹樣,(不要擔心芋頭不入味喲,芋頭超級容易入味的)這樣做就節約了20來分鐘吧,哈哈哈哈,還不容易渾湯。

哈哈哈哈湯太少,看不見

川菜清燒雞的做法大全5

超下飯的土豆紅燒雞的做法

土豆切塊吸幹水分,用菜籽油小火慢炸。

炸至金黃撈出備用,炸壹下的目的是為了更香,不會燉的很粉很爛。本人超愛吃土豆的說~

用鍋裏剩下的油稍微炸壹下雞肉,微焦黃撈出,鍋裏留底油。

這是佐料圖,花椒要先炸壹下撈出,不要炸太久會炸油小心燙到。

花椒撈出後放入冰糖炒化再放入雞塊,隨後放入佐料炒勻。再依次放壹勺料酒,生抽,老抽,進行翻炒後加入土豆炒勻。

加水稍微沒過雞肉蓋上蓋子燉煮,水快幹的時候再放壹點點鹽和青椒翻炒出鍋。

當當,出鍋啦~家庭版做法主要根據個人喜好哦,不喜勿噴,接受指點~

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