嫩豆腐壹大塊
牛肉壹小塊相克食物
花椒面壹茶匙
辣椒面壹茶匙
水或高湯適量
生抽壹湯匙
蔥花壹把
蒜三瓣相克食物
米酒適量相克食物
油適量
白糖壹茶匙相克食物
醋少量相克食物
芝麻香油適量
郫縣豆瓣醬壹大勺
鹽壹茶匙
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法圖解11.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2壹3cm的塊狀備用。
麻婆豆腐的做法圖解22.燒壹鍋水，加壹勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
麻婆豆腐的做法圖解33.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
麻婆豆腐的做法圖解44.另起壹鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
麻婆豆腐的做法圖解55.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
麻婆豆腐的做法圖解66.放入蒜末翻炒出香味。
麻婆豆腐的做法圖解77.鍋中加壹碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
麻婆豆腐的做法圖解88.鍋中加入辣椒面調勻。
麻婆豆腐的做法圖解99.然後再加壹小勺米酒，壹湯勺生抽，壹茶匙糖調味。
麻婆豆腐的做法圖解1010.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。
麻婆豆腐的做法圖解1111.調入適合自己口味的花椒面。
麻婆豆腐的做法圖解1212.勾上薄薄壹層水澱粉。
麻婆豆腐的做法圖解1313.沿著鍋邊滴上些醋，提味，壹點點就好。
麻婆豆腐的做法圖解1414.澆上芝麻香油。
麻婆豆腐的做法圖解1515.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！