做魚配料：
帶魚，雞蛋，水澱粉，料酒，蔥，姜，蒜，糖，鹽。
帶魚做法：
1.帶魚清洗幹凈，切六厘米左右的段，用少許鹽、料酒，略腌制十五分鐘；
2.取壹個幹凈小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉待用；
3.取另壹個小碗，放入壹個雞蛋攪拌均勻待用；
4.炒鍋放油，待到八成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃；
5.把剛才碗內調好的汁倒入煎好的魚鍋裏，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤了，紅燒帶魚即成。
二、糖醋帶魚的做法
做魚配料：
帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片***20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
帶魚做法：
1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌；
2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用；
3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。
溫馨提示：
1.花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；
2.鮮湯可用雞粉加水代替。
三、炸帶魚的做法
做魚配料：
帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。
帶魚做法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制五小時；
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成六厘米長的塊晾幹；
3.取鍋壹只置火口中，加油加熱至六成熱時，把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花，炸帶魚即成。
本魚特色：
帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味香、可口。
營養價值：
含豐富脂肪酸。
四、清蒸帶魚的做法
做魚配料：
帶魚壹斤，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。
帶魚做法：
1.將帶魚切成塊狀，洗幹凈；
2.將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3.將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)；
4.將蒸熟的帶魚出籠，淋明油，清蒸帶魚即成。
五、燉帶魚的做法
做魚配料：
帶魚，蔥斷，姜片，蒜塊，大料，醋，醬油，糖，鹽，雞精，水。
帶魚做法：
1.將魚去鱗洗幹凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；
2.做調料水：拿壹個碗，其中放入蔥段、姜片、蒜塊、大料、醋（少許）、醬油、糖（少許）、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可 ）；
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤；
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉。
六、椒鹽帶魚的做法
做魚配料：
帶魚，油，鹽，黑胡椒。
帶魚做法：
1.帶魚洗凈，切段；
2.在魚身上抹鹽腌壹刻鐘；
3.油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要註意油不要濺到身上燙著哦；
4.在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉，椒鹽帶魚即成。