年糕是糯米做的。
制作年糕的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水壹起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹壹層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。起初年糕都是呈碗狀的，現市面上見得較多的就是非純糯米年糕。
想做出好的年糕，最重要的是註意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，壹般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，年糕也可以烤著食用。
年糕的分類：
1、弋陽年糕：又稱弋陽大禾米粿，弋陽年糕以弋陽大禾谷米為原料，采用三蒸兩百錘的獨特工藝制作而成，具有潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊的特點，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風味獨特，屬傳統珍品。弋陽年糕制作始於唐代，至今已有1200多年。
2、蘇式年糕：蘇州的年糕，以蘇州市觀前街稻香村茶食店制作的最好，分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕，糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不黴。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。色澤鮮艷美觀，肥潤香糯，食而不膩。
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