（2）外貌評定主要用目測（眼睛觀察）。對公牛可全用目測，而對母牛，對有具體指標的評定項目，需要借助體尺測量或手觸摸，以對牛體這些部位和整體進行評定。
（3）評定時，被評定的牛應自然地站在寬廣而平坦的場地上。首先，評定人員站在距牛5～8米遠的地方，進行壹般的觀察，對整個牛體環視壹周，把握牛體的輪廓；然後根據每個評定項目壹壹進行鑒定；最後再對奶牛作壹個總體的印象評分。
（4）評定母牛時，先不要考慮是哪個公牛的女兒，等評定結束，再對照系譜。評定公牛時，要特別註意公牛的肢蹄、睪丸發育是否正常，有無明顯的缺陷。
（5）評定時還要註意不要把由非遺傳性疾病、環境等外來因素引起的傷殘與遺傳缺陷混淆。