鴛鴦奶茶的特點是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。
1.取壹口鍋,放入水煮開;
2.將紅茶放入杯中,沖入沸水,泡5分鐘,過濾出紅茶汁;
3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中,充分攪拌均勻制成奶茶;
4.將純咖啡粉倒入茶杯中,沖入沸水,攪拌均勻;
5.將調好的奶茶倒入咖啡中,再放入細砂糖混合均勻即可。
蒙古鹹奶茶
蒙古奶茶在蒙古語中被稱作“蘇臺切”,是在煮好的紅茶中,加入鮮奶制成。蒙古奶茶具有濃郁的奶香味,綿甜帶鹹,十分可口。
1.放適量水,將茶煮開;
2.把鮮奶倒入茶中,再次煮開;
3.把煮好的奶茶過濾;
4.加入少許鹽和壹小塊黃油,還可以加入適量炒米。
絲襪奶茶
絲襪奶茶也是經典款的港式奶茶,把煮好的錫蘭紅茶用壹個尼龍網先行過濾,然後再加入奶和糖。過濾,除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑。據聞最初發明之時,的確是用絲襪來過濾的,後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋,但大部分人都會用壹個尼龍網鑲在壹個金屬框架內。
1.把紅茶放在鍋裏煮沸,重復幾次,盡量把茶煮透;
2.把煮好的茶通過尼龍網過濾;
3.杯子裏放三分之壹的奶,把茶壺舉高,沖泡
4.可以根據自己的口味加適量的糖。
英式奶茶
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之處在於添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉,十分香甜誘人。
1.紅茶包用熱水沖泡出壹壺茶,然後加入牛奶;
2.在壺中倒入巧克力醬,並用長匙稍微攪拌幾下,再添加1湯匙蜂蜜;
3.將奶茶煮沸,轉以小火煮2分鐘;
4.陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉,調和均勻後將奶茶過濾至杯中。
臺灣珍珠奶茶
珍珠奶茶是源於臺灣,以加入各種粉圓和口味的變化取勝,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼勁。冷熱都很贊!
1.袋裝黑珍珠放在鍋裏煮,邊攪動邊煮,差不多10分鐘,不要煮太久。時間上可以參考包裝上的建議,每種珍珠的時間可能會不壹樣;
2.把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋裏煮沸,重復幾次,過濾出鍋;
3.把珍珠,茶,奶,沖泡在壹起,加壹些糖。