配料：鹽、植物油適量
制作：
1、 面粉放入盆中，先倒入開水，攪拌均勻。
2、 稍晾再加入涼水揉成面團。
3、 把面團放到案板上，攤開晾涼，再揉搓均勻。
4、 面團搓條分割成重50克壹個的劑子。
5、 取壹個面劑子，搟成1-2毫米左右的長方形面片。
6、 在面片上撒少許鹽，稍搟，再刷壹層植物油，像扇子壹樣折疊起來。
7、 把折疊好的面條立起來油面向上，用手捏住兩端稍稍拉長。
8、 由壹端開始卷起來。
9、 末端壓在底面，蓋濕布餳5分鐘。
10、 用手按扁。
11、 翻面後稍搟，再反過來搟成厚度約3毫米左右的餅坯。
12、 所有的都依次搟好。
13、 平底鍋燒熱，放少許油鋪滿鍋面，把餅坯正面向下放入。
14、 小火烙至兩面金黃。
15、 烙好的餅放在盤子上。
16、 用毛巾覆蓋在烙好的餅上，兩手在餅的側面，相向用力推出餅的層次即可。
關鍵：
1、 燙面面團必須晾至熱氣散盡才能制作，否則會發粘。
2、 搟制的時候先搟反面再搟正面，中心就不會偏。
3、 烙至的時候先烙正面。