如果說，妳沒吃過煲仔飯，那妳壹定沒有來過廣東，在廣東有壹道很出名的米飯吃法，那就是煲仔飯，鍋底焦香入味，配上不同的食材，壹鍋飯可以做出上百種口味。
在廣東的街頭，大多數的飯館和小吃店，都會有煲仔飯吃，這是地方特色美食，也是不少打工族的情懷！其實，煲仔飯做起來並不難，我把多年積累的做煲仔飯經驗分享給大家，咱們做壹鍋大的，壹鍋燜熟菜飯都有，全家也能吃飽飽！
很多人覺得煲仔飯很復雜，其實掌握好火候和步驟真的超級簡單。
做煲仔飯，最好先把大米提前浸泡半個小時，米粒吸飽水分會縮短燜米的時間，更好吃，還不容易糊鍋也更容易讓米顆粒分明。
把砂鍋底部抹壹層油，放入浸泡好的大米。先大火煮開，再轉小火燜十五分鐘，切記掌握好火候防止糊底。
煲仔飯準備的食材也很簡單：幹香菇泡發、廣式臘腸、玉米粒、青菜。再把香菇玉米粒、青菜分別焯水備用。臘腸切薄片。
大米燜十五分鐘後擺入香菇個玉米粒和臘腸，蓋上蓋子小火再燜十分鐘。再沿著鍋蓋的邊緣淋上壹圈食用油，可以使鍋底出現焦黃的鍋巴，另外還可以防止糊鍋。全程用最小火燜。
我們再來準備臘肉飯的靈魂料汁：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蠔油
適量的鹽和少許白糖提鮮
1勺香油
兩勺清水
攪拌均勻，臘肉飯的味道就全在這份料汁裏啦！
十分鐘以後臘腸變得透明，即可放入青菜，淋入料汁，再燜五分鐘讓大米吸收料汁。壹鍋香噴噴的臘肉飯就大功告成啦！
最後撒上白芝麻，既好看又增加營養，這壹鍋有飯有肉有菜，超級過癮，營養均衡鮮香美味。