廣東麻將胡牌所有牌型：雞糊、平胡、碰碰胡、混壹色、混碰、清壹色、清碰、混幺九、小三元、小四喜、字壹色、清幺九、大三元、大四喜、十三幺。
廣東麻將的規則體系發展歷史源遠流長，如今已經很難考證。據了解，廣東地區流行的主要規則便是雞平胡、推倒胡、新章、老章這四大派系。
而雞平胡規則是廣東珠三角地區普及最廣、最為流行的打法，講究雞胡、平胡、爆胡，打法簡單節奏快速。
莊家：
1、如果莊家胡牌或和牌（流局）則下盤依然由該莊家做莊。
2、如果非莊家胡牌則下壹盤由莊家的下家玩家做莊。
3、第壹盤莊家由系統隨機分配風位，東風位玩家為莊家。