1.廣豐米粉用清水沖洗,原料準備齊全;
2.豬油加到八成熱,放入精肉,再放入青菜炒至五成熟,加少量精鹽;
3.放入廣豐米粉,加少許醬油調色;
4.看廣豐米粉炒至五成熱時,加少許啤酒;
5.炒至八成熱時,加少許味精;
6.把剩汁炒幹,出鍋。
五都清湯
五都清湯是壹種點心,清湯的皮手工幹制,薄如紙翼;清湯的餡用刀背捶打出來。左手捏皮,右手拿壹支竹片,蘸點肉餡,只見竹片飛揚,雙手翻動,眼花繚亂之際,肉餡已和皮子混為壹體,成了壹個個小而又小的清湯。放在湯鍋裏壹滾,即起鍋,盛入碗裏,撒上蔥花,最後點綴壹點豬油和香油。
廿四都糖糕
廿四都糕(米糕、糖糕)是江南神密古鎮廿四都的傳統糕點,相傳為南宋時期當地老百姓為慰問抗金宋兵而作,距今已有千年歷史,廿四都米糕具有滑嫩可口、百味調和、營養豐富、老少皆宜的特點。 食用方法:
壹、開袋即食;
二、蒸食;
三、用油煎食。
配料:糯米、大米、庶糖、荼油、芝麻、紅棗。
廣豐豌豆燒鯽魚
廣豐豌豆燒鯽魚是江西省上饒市廣豐縣的特色美食。
主料:廣豐豐溪鯽魚兩條(半斤左右壹條),永豐豌豆半斤
配料:辣椒粉,蔥姜蒜,料酒,醋,醬油,鹽,冰糖,雞精(各適量)
廣豐豌豆燒鯽魚的做法:
1、鍋燒熱,加適量茶籽油,待油燒熱時,把豐溪鯽魚放進去煎,註意火候把握;
2、在煎魚時應註意適時翻面,待魚煎至7-8成熟時再把豌豆倒進去炒。