廣式香腸配料：豬腿肉5000克、鹽100克、濃香型高度白酒250毫升、白糖260克、紅曲粉30克、生抽50毫升、鹽漬羊腸衣適量。
1、準備好新鮮豬肉，洗凈；加入配料，腌制
2、羊腸衣用清水洗凈鹽分。檢查有無破損
3、豬肉攪拌，灌入腸衣中
4、靜置數小時，用純棉線將香腸分別系好成若幹小節
5、懸掛於陰涼處陰幹半天，紮出數個小孔，以便於腸衣排氣。在陽光下晾曬數日，至腸衣表面幹燥