做法:
1、把雞珍用鹽和生粉清洗幹凈，過熱水(水裏放姜)，這樣可充分去掉腥味。
2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。
3、鹵汁燒開後放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁裏加些糖壹起鹵，喜辣的也如此泡制