蕎菜在農歷新年前後上市,但清明時才是最好吃的,每到清明時節,飯桌上肯定有蕎菜炒燒肉這道菜。其實蕎菜薄撐也是廣東本地傳統的美食,非常有特色!!!
蕎菜鹹薄撐用料做法如下:
<<<《用料》>>>
糯米粉300克、粘米粉100克、蕎菜或者韭菜150克、廣式臘腸2根、水350毫升、鹽適量、白糖少許、花生油適量。
<<<《做法》>>>
1、糯米粉和粘米粉按比例調成較稠的糊狀,加入適量食鹽和白糖調味;廣式臘腸蒸熟後切粒,蕎菜切小段備用。
2、先將蕎菜炒香,炒至五成熟。
3、把臘腸粒和蕎菜段倒入米糊裏攪拌均勻。
4、熱鍋倒入花生油,倒入米糊中小火煎至兩面熟透,金黃金黃最好吃。
《小貼士》
1、蕎菜是春天時令蔬菜,在每年的清明前後,蕎菜大量上市,平時買不到的話,也可用韭菜代替。
2、煎薄撐的過程中,不要頻繁翻動,煎好壹面,然後再煎另外壹面。