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廣式鹹薄撐的做法和配方

薄撐是傳統廣式小吃,有甜鹹兩種,是把糯米粉和成面糊,攤薄,煎熟包上餡之後切塊,外脆內軟,清香爽口。

蕎菜在農歷新年前後上市,但清明時才是最好吃的,每到清明時節,飯桌上肯定有蕎菜炒燒肉這道菜。其實蕎菜薄撐也是廣東本地傳統的美食,非常有特色!!!

蕎菜鹹薄撐用料做法如下:

<<<《用料》>>>

糯米粉300克、粘米粉100克、蕎菜或者韭菜150克、廣式臘腸2根、水350毫升、鹽適量、白糖少許、花生油適量。

<<<《做法》>>>

1、糯米粉和粘米粉按比例調成較稠的糊狀,加入適量食鹽和白糖調味;廣式臘腸蒸熟後切粒,蕎菜切小段備用。

2、先將蕎菜炒香,炒至五成熟。

3、把臘腸粒和蕎菜段倒入米糊裏攪拌均勻。

4、熱鍋倒入花生油,倒入米糊中小火煎至兩面熟透,金黃金黃最好吃。

《小貼士》

1、蕎菜是春天時令蔬菜,在每年的清明前後,蕎菜大量上市,平時買不到的話,也可用韭菜代替。

2、煎薄撐的過程中,不要頻繁翻動,煎好壹面,然後再煎另外壹面。

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