老友粉是廣西南寧市及周邊地區的地方風味小吃,是南寧傳統小吃的金字招牌,其口味鮮辣、湯料香濃,具有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效,屬於桂菜。老友粉源於老友面,其名來自壹段兩位老友間的故事。老友粉中富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、磷等多種營養成分。
南寧,是壹座自帶“老友味”的城市!老友粉在南寧的普及程度非常高!於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄,與柳州的螺獅粉、桂林的米粉同為廣西三大米粉。喜歡嗦粉的朋友可以到南寧來嗦壹碗正宗的老友粉哦。老友粉是壹個極具地域特色的小吃,它的香、酸、辣讓人胃口大開。
有人說,來南寧的粉店吃粉,空氣裏面飄著壹股酸臭味。沒錯,這股酸臭味就是廣西人的最愛——酸筍,老友粉裏面的壹個重要配料。老友粉的辣椒都是新鮮的小米椒剁碎制作的,香辣開胃。豆豉是老友粉的點睛之筆,沒有豆豉的老友粉,就形成不了老友粉的獨特的味道。
橫縣魚生橫縣魚生又俗稱兩片,是著名的地方傳統佳肴。歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格,在南寧,乃至整個嶺南地區,熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在壹起,稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。橫縣魚生之所以出名、美味,與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有著密切的關系。
橫縣魚生制作精巧,令人叫絕。盈尺之魚,出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨,遊刃有余,壹氣呵成。魚生配料,五光十色,美輪美奐。姜、蔥、蒜、木瓜絲、蘿蔔絲、檸檬絲,絲絲入扣,壹絲不茍。
檸檬鴨檸檬鴨是廣西南寧武鳴壹帶的特色菜肴。檸檬鴨,最早出現在80年代初期,南寧的城市邊緣有壹個叫界牌的小地界,因為在公路旁,常年做來往司機的飯食生意,慢慢發展,有了這道名菜。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香,放上幾年甚至是十幾年,不會變質,香氣和味道反而更是濃郁。2018年9月,被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
五色糯米飯五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃,因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。優質糯米用采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍浸泡,天然色素對人體有益無害,各有清香,別有風味。還有滋補、健身、醫療、美容等作用。