廣西鹹糯米飯的做法如下:
準備材料:糯米、幹香菇、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、小蔥、火腿腸、臘肉、豆瓣醬、蠔油、鹽、白糖、生抽、蒜泥。
具體步驟:
1、糯米提前2-3小時泡好,泡好的糯米隔水蒸15-20分鐘,蒸熟備用。糯米根據吃飯人數來定,泡好後洗凈放入電飯鍋中。
2、幹香菇泡發。有些地方口味不同,會加入花生或白果,如果有加這兩樣東西的話,花生也要浸泡,壹般浸泡10分鐘。然後白果去殼。
3、所以材料切成丁,臘肉要切小壹點不然吃起來會膩,如果青豆比較老有點硬就煮壹下,備用。
3、煮好的米飯是這樣偏硬的,放在鍋裏備用。
4、鍋中少放壹點點油,放入臘肉爆炒壹下,將油爆壹點出來,吃起來口感不會膩。
5、爆好臘肉後放入豆瓣醬、蒜末,小火炒香,加入蠔油、生抽、白糖繼續翻炒均勻,下入備好的胡蘿蔔、青豆、玉米粒繼續開大火翻炒。
6、翻炒均勻後自己可以嘗壹下味,如果臘肉鹹就不要放鹽了,不夠味就加點鹽,鍋中加壹點點水燉兩分鐘讓其更加入味,收幹湯汁炒好後乘出來備用。
7、裝有米飯的電飯鍋中加入壹點點水入鍋底,再倒入炒好的菜用勺子鋪平,再蓋上蓋子按煮飯鍵,煮好後加點蔥花拌勻,最後蓋上蓋子再悶幾分鐘就可以盛出來吃了。
糯米飯搭配臘肉臘腸的鹹香,然後用各種蔬菜豆子作為中和,真的是絕好的搭配。廣西人其實跟大多數南方人壹樣,都喜歡吃鹹米飯,只不過每個地方口味不同,配料有所差別而已。但大體上大同小異,不管哪個地方,做出來的鹹糯米飯都是非常美味的。您也試試看吧!