四個。
廣西風味主要由桂北菜、桂東南菜、濱海菜和民族菜四個流派組成。廣西菜兼收借鑒了粵川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的特點,尤其以對山珍野味的烹調方法聞名，在烹制的過程中保持山珍的原味,特點是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃。
濱海風味菜是指欽州、北海與防城港等地的菜系，風味特征：鮮鹹；代表菜有欽州豬腳粉、蒜茸銀絲扇貝、椒鹽瀨尿蝦等。桂西風味菜則指河池、百色與崇左等地的菜系，風味特征：酸辣；代表菜有炒粉蟲、香血腸、大龍棒、河池烤魚、巴馬香豬等。
桂北風味菜是指桂林、柳州、來賓與賀州等地的菜系，風味特征：辣鹹；代表菜有柳州螺螄粉、醋血鴨、桂林米粉、恭城油茶等。桂東南風味菜是指南寧、梧州、玉林與貴港等地的菜系，風味特征：甜酸；代表菜有生榨粉、橫縣大粽、檸檬鴨等。
廣西風味的主要特色如下：
1、善於變化，翻新花樣。
通過各種烹調技巧,可以將雞制成油雞、燒雞、醉雞、泡皮雞、麻香雞、蔥油雞、紙包雞等近百個雞菜。
2、註重香味。
在制作中強調：壹是配味。使用多種多樣的香料、調料、主料。二是腌制。按原料的不同性質,采取適當的腌制方法。三是制芡。根據菜肴的需要,分別配以稀稠、濃淡、深淺不同的芡汁。壯族簸箕宴
3、註重配菜。
強調掌握好原材料的性能,時令菜式的特點,分檔取料的技術,並註意在數量、口味、質感、形狀、色調上的配合,使菜肴做到形量協調,色澤鮮明,引人入勝。腌制的筍條