曲江烤鴨、草芽、汽鍋雞、過橋米線、燒豆腐。
1、曲江烤鴨:建水的曲江烤鴨,風味獨特,據說迄今已有100多年的歷史了。烤鴨是利用當地特產的麻鴨土爐烤制而成,色澤紅潤、外酥香內細嫩、肥而不膩,味道醇厚悠長,麻辣鮮香,是佐酒下飯的佳肴。
2、草芽:這裏有帶著“家鄉依戀”的草芽。草芽是當地人工培育的蔬菜,形似象牙、色澤乳白,甜脆鮮嫩,且營養豐富。也有草芽米線、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多種做法。
3、汽鍋雞:建水有紫陶,而汽鍋雞必須用建水紫陶烹制出來。紫陶汽鍋還有耐酸、耐堿、保溫持久等特點,用它烹燉出的菜肴味道尤為鮮美。
4、過橋米線:? 過橋米線起源於滇南,也就是說最正宗的過橋米線,來建水吃就對啦!吃的時候,先將各種生肉片逐壹放入滾湯中燙熟,然後放入各種蔬菜和香菜,再根據個人喜好,放入辣椒油、芝麻油等作料。
5、燒豆腐:建水街頭巷尾,常見壹張張低矮的小方桌內嵌入壹個火盆,盆上架著用鐵絲焊接的小炕,炕下的栗炭火將小豆腐烤得黃燦燦、香噴噴,吱吱冒氣流油。吃燒豆腐的時候壹定要配上用當地野生草葉泡的山茶水,別有壹番風味。