類型不同設備也不同，火鍋店的幾個功能間：
1、料間（吊高湯用）。
2、發菜區（分葷、素）。
3、小吃間。
4、加工間。
5、收殘間。
6、洗碗間。
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
a、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路。
b、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關。
擴展資料：
店鋪裝修：
火鍋店的裝修設計：要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當註意避免以下問題：
壹是火鍋店結構單調；
二是店內空氣混濁潮濕；
三是店內桌位間距過小；
四是環境空間壓抑；
五是缺乏獨創性特色裝飾。
因為打算開自助型火鍋店，這種格局要求是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某壹區域。
由客人自行選用，其具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以壹二個品種為主、口味大眾化為好，服務上比較靈活，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
百度百科-自助火鍋