吃開封灌湯包子，湯的存在列第壹位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩歌，肉餡是為 散文 ，面皮為小說。開封灌湯包有哪些好吃的做法呢?現在，我來告訴妳10種開封灌湯包的好吃做法。
開封灌湯包的做法1
開封灌湯包的材料
雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，幹酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉
開封灌湯包的做法
1、壹個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、壹杯半低筋面粉、壹勺幹酵母，自動和面。
2、和好後發面，兩小時左右發到三倍大時，把面團取出，放進袋子裏紮好，先冷藏在冰箱裏。
3、壹大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻後腌著備用。
4、等待面團發酵的時候可以做餡料：豬皮洗幹凈後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。
5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮壹起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開後改小火燉2小時。註意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了壹些小排肉。
6、煮好後倒進容器裏晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。
7、然後取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在壹起。皮凍是決定湯包裏是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。
8、取出發好的面團，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團，揪成壹個個小劑子，每個用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。
9、包好的包子上電蒸鍋再發壹刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。壹個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!
開封灌湯包的做法2
開封灌湯包的材料
蘑菇精，香油，植物油，老抽，豬肉，蔥花，花椒粉，黑胡椒粉，姜粉，酵母，水，奶粉
開封灌湯包的做法
1.豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因為老抽本身就是鹹的，要攪的很稀才行。
2.放入冰箱冷藏至面團發酵完畢。面團是加奶粉、水、酵母和成的。
3.常規手法包，只不過面團分成小劑子，肉餡加的少壹些，小包子成品很精致。
4.包子包好後，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，停火後5分鐘出鍋。
開封灌湯包的做法3
開封灌湯包的材料
A.調味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量
開封灌湯包的做法
1.取壹鍋盆，將材料A放入盆中，壹起攪拌均勻後，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。
2.取壹鍋盆，倒入材料B壹起攪拌搓揉成面團後，包上保鮮膜醒置2?3分鐘再搓揉。
3.將作法2 的面團搓成細長型面團，並抺上少許油後，切成每個約5公克的小面團。
4.將作法3的小面團，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。
5.取作法4壹面皮，於皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊後，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。
6.起壹鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見到小籠包脹大，即完成。
7.再另起壹鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取壹碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲後，再倒入作法7，最後灑上蔥花，即可與小籠湯包壹起上桌。
開封灌湯包的做法4
開封灌湯包的材料
豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)
開封灌湯包的做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2.然後將肉皮用水煮開
3.煮好後，取出來用刀去掉肥肉
4.然後將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮壹會兒
6.煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開
9.將肉皮湯裝入壹個長方形的模具中
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室壹個晚上
11.次日取出來倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許，壹定要薄是關鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.壹個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好矽油紙的蒸籠中，水開後，8分鐘。即可