張家界特色美食有：張家界三下鍋、張家界打鼓皮、張家界土家扣肉、葛根粉炒臘肉、巖耳燉土雞等。張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是張家界土家族經典代表菜，被稱為湖南張家界的“招牌菜”，也是張家界必吃的特色美食之壹。
打鼓皮是張家界壹道特色菜，起源於張家界永定區火車北站，采用牛腩和牛骨縫肉來烹制而成，俗稱打骨皮，打鼓皮是以牛肉筋作為主要原料，是火鍋的主要食材。
巖耳燉土雞是張家界壹道著名的特色菜品，主要是以巖耳、土雞等作為主要原料，經多道工序制作而成的，成品色澤淡黃，有著壹股讓人無法抗拒的香味，喝起來那味道是真的絕了。巖耳燉土雞具有極高的營養價值，曾是土司進貢給皇上的禦菜，如今成為張家界必吃的特色美食之壹。
團年菜，又稱合菜，是張家界土家人的壹道傳統名菜，此菜有象征五谷豐登、合家團聚之意，在土家族過年時必不可少的壹道菜，也是張家界著名的宴席菜。土家粉蒸肉是湖南省張家界土家族的壹道傳統名菜，是土家十大碗的經典代表菜之壹。
葛根粉炒臘肉是湖南省張家界壹道特色菜，主要選用張家界三寶之壹的葛根粉和土家臘肉制作而成，葛根粉是張家界三寶之壹，通常在高過720米的高山上的柴葛粉才最地道。葛根粉炒臘肉以葛根粉為食材，和張家界土家臘肉壹起炒，風味獨特。