1、定義不同
彩鋼：彩鋼板，是指彩塗鋼板，彩塗鋼板是壹種帶有有機塗層的鋼板。彩鋼板分為單板、彩鋼復合板、樓承板等。
不銹鋼：不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。
2、特點不同
彩鋼：重量輕：10-14千克/平方米，相當於磚墻的1/30。隔熱保溫：芯材導熱系數： λ<=0.041w/mk。強度高：可作天花圍護結構板材承重，抗彎抗壓；壹般房屋不用梁柱。色澤鮮艷：無需表面裝飾，彩色鍍鋅鋼板防腐層保持期在10-15年。
安裝靈活快捷：施工周期可縮短40%以上。氧指數：(OI)32.0(省消防產品質檢站)。
不銹鋼：焊接性，產品用途的不同對焊接性能的要求也各不相同。壹類餐具對焊接性能壹般不做要求，甚至包括部分鍋類企業。但是絕大多數產品都需要原料焊接性能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。
耐腐蝕性，絕大多數不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好，像壹、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，壹段時間後倒掉溶液，
洗凈烘幹，稱重量損失，來確定受腐蝕程度（註意：產品拋光時，因砂布或砂紙中含有Fe的成分，會導致測試時表面出現銹斑）
拋光性能，當今社會不銹鋼制品在生產時壹般都經過拋光這壹工序，只有少數制品如熱水器、飲水機內膽等不需要拋光。因此這就要求原料的拋光性能很好。
耐熱性能，耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優良的物理機械性能。
3、用途不同
彩鋼：建築用彩鋼板壹般以熱鍍鋅鋼板和熱鍍鋁鋅鋼板為基板，主要加工成瓦楞板或與聚氨酯復合夾芯板後，用於建造鋼結構廠房、機場、庫房、冷凍庫等工業和商業建築的屋頂、墻面、門。
家電彩板壹般以電鍍鋅和冷板為基板，用於生產冰箱和大型空調系統，冰櫃、面包機、家具等。
交通運輸業上壹般以電鍍鋅和冷板為基板，主要用於油底殼，汽車內飾件等。
不銹鋼：大多數的使用要求是長期保持建築物的原有外貌。在確定要選用的不銹鋼類型時，主要考慮的是所要求的審美標準、所在地大氣的腐蝕性以及要采用的清理制度。然而，其它應用越來越多的只是尋求結構的完整性或不透水性。
例如，工業建築的屋頂和側墻。在這些應用中，物主的建造成本可能比審美更為重要，表面不很幹凈也可以。在幹燥的室內環境中使用304不銹鋼效果相當好。
相同點：
兩者都是屬於鋼。
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