“蜜三刀、羊角蜜、條酥、麻片、花生糖、金錢餅、江米條、桂花酥糖”，俗稱徐州“八大樣”。
蜜三刀
其色澤金黃，表面光亮，表皮開碎雲花加麻仁點綴，工藝細膩，形態美觀。入口柔軟松酥，漿絲連綿，外酥裏糯，香甜可口，營養豐富，補益身體。
據說蜜三刀最早產於徐州，北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隱士張山人過從甚密，常借酒相會，壹天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，酒酣之時，蘇東坡抽出壹把新得寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下壹道深深的刀痕，看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興，正在這時，侍從送來茶食糕點，有壹種新作的蜜制糕點十分可口，只是尚無名稱，眾友人請蘇東坡為點心起名，他見這種糕點油潤金黃，表面上亦有浮切的三痕，隨口答曰“蜜三刀是也”。
後來，經蘇東坡親自起名的“蜜三刀”名噪壹時，徐州城裏的茶食店，糕點坊爭相制作，經過數百年的流傳，徐州蜜三刀的配方工藝已達到爐火純青的境界，大約徐州人出於對蘇東坡的崇敬之情的緣故吧，因而對徐州蜜三刀也情有獨鐘，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”號即今天的徐州市泰康回民食品店制的禦膳蜜三刀，傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀後，“龍顏大悅”禦筆手書“徐州壹絕，欽定貢品”。
羊角蜜
因其形態似山羊之角，內含蜜糖而得名。此品系選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料精制而成。成品裏外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，別有風味。
羊角蜜典故：古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰於九裏山前，在人困 馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用壹只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給楚霸王項羽及妃子虞姬飲用，飲後頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。後來，軍師範曾命禦廚坊用面粉制作成羊角形的點心，裏面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮裏的壹道名點。隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的禦用名點逐步演化成古城徐州壹種著名的特產點心。因為它的形狀像極綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上裏面是蜂蜜加糖等料調制的糖稀，味道香香甜甜的。
羊角蜜典故：古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰於九裏山前，在人困 馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用壹只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻給楚霸王項羽及妃子虞姬飲用，飲後頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。後來，軍師範曾命禦廚坊用面粉制作成羊角形的點心，裏面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮裏的壹道名點。隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的禦用名點逐步演化成古城徐州壹種著名的特產點心。因為它的形狀像極綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上裏面是蜂蜜加糖等料調制的糖稀，味道香香甜甜的。
沛縣黿汁驢肉
產自劉邦故裏，其味香美，是世人公認的，俗有“天上龍肉，地下驢肉”之說。
王老五醬牛肉
王記醬牛肉歷史悠久。明末清初年間已名揚蘇北，享有“王記香腸；王記燒雞，蘇北第壹”之美譽。唯壹正宗傳人王老五先生在保持祖傳精華的同時，結合現在高科技不斷創新，精細加工延續至今。
制作歷史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用方便，很受消費者歡迎,被越來越多的外地顧客認可，品嘗之後無不拍手叫絕，產品在北京上海廣州南京等地紮根，還被作為節日饋贈禮品，帶到美國日本等。
食療作用：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蝴蝶饊子
壹種用糯粉和面扭成環的油炸面食品。現在的饊子，用面粉制成，細如面條，呈環形柵狀。
饊子又稱寒具，賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時寒具的制作方法。徐州的蝴蝶饊子以其香脆、鹹談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種饊子，在他的《寒具詩》中寫道："纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。"（"寒具"是饊子兩漢時期的別稱）
饊子也常被百姓作為壹種中藥而采用。故此，徐州民間常用饊子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱後配饊子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產後婦女，在月子裏喝紅糖茶泡饊子，以利於散腹中之瘀。不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷饊子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。
烙饃
正宗徐州方言讀“裸摸”，諧音其實是“捋摸”（有典故） 。烙饃來自於江蘇徐州。烙饃作為壹種源自徐州的面食，已有著2000多年的歷史了。因為交通便利，這種面食在中原地區廣為流傳，鄭州、洛陽、安徽更有多種變形。韓信轉述婦人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是讀音正統。
烙饃原本是厚餅，跟“壯饃”略有淵源，本是大的厚餅，卻因為趕時間而制成薄的面皮，最終自成壹格。
始自徐州彭城，由於蘇北區域中心城市彭城在交通上的便利，烙饃在區域內廣為流傳。又因為樸實無華只能作為配菜點綴、或者日常食品，但因為又沒有什麽科技含量，因而不是那麽“稀罕”，沒有形成流行的因素。後來烙饃又發展出了水烙饃和菜合子。菜合子是用兩張烙饃在有油的平鍋上，饃中間鋪上韭菜等各種新鮮蔬菜、可加雞蛋、鹽、油等各種作料等，手工烙熟以後再吃，吃起來就不要別的佐餐了。比較經典的是韭菜合子。
牛蒡酥
牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是壹種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍。它能防止便秘，降低膽固醇，對高血壓和直腸癌有良好的預防作用。牛蒡的肉質根中還存在壹種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，能改善體質，增強體力。牛蒡還含膳食纖維，並且含量極其豐富，堪稱蔬菜中的膳食纖維之最。牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少黴變、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、祛痰、止瀉等藥理作用之外，還有於便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療，並有壹定預防癌癥的作用。牛蒡在我國是良好的中藥，中醫認為，有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風疹、咽喉腫痛等癥。根據醫學研究報告指出，多吃牛蒡還能有利血糖的調節，很適合糖尿病患者食用。根的浸劑可治療咳嗽、風濕和胃疼。近年研究表明，經常食用牛蒡可防止人體過早衰老，並可防止高血壓的發生。
小孩酥
楚漢時期，虞姬愛吃甜食，霸王項羽為博得紅顏壹笑，四處尋找，壹日偶遇壹老漢，老漢奉送壹物，此 物入口即酥，甜而不膩，虞姬吃後開懷大笑，贊不絕口，後來此物被封為“貢糖”，也就是今天的“小孩酥”。
徐州特產小孩酥是清朝乾隆年間的傳統食品，其特點是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品。