做法1.傳統麻醬汁制作：
先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細砂糖少許。再將準備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開過的面湯。最後用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。2.取壹湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉面煮3分鐘，後加入半碗水，再過15秒鐘後水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾後即可熄火，將拉面撈起攤開備用。
3.取步驟2的面湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開，再加入步驟2的面條並用筷子拌勻備用。
4.小白菜洗凈切成均等5公分長段，放入滾水滾5秒鐘後撈起，最後再放入步驟3的面即可。
材料細面條160克，豌豆苗40克，大蔥1根，鹽、花生油適量，醬油3／4湯匙，芝麻醬2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少許
做法 1.豌豆苗洗凈瀝幹。大蔥切末，待用。
2.將醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉等放在碗內，拌勻成糊狀，待用。
3.大煮鍋內放滿清水煮沸，放入細面條煮熟但仍有韌度，撈起裝入上桌碗內。
4.煮鍋內重新註入清水，燒開後加入適量鹽、油，汆熟豆苗，撈起瀝幹備用。
5.面條加入醬汁拌勻，熟豆苗擺放在各個碗內的面條上。
6.撒上大蔥末，即可食用。
材料油面150公克，青豆10公克，洋蔥20公克，蒜末1/2茶匙，水3000㏄，A.醬汁1大匙，鎮江香醋1/2茶匙，蠔油1茶匙，細砂糖1/4茶匙，鹽1茶匙，面湯100㏄，B.鹽1茶匙
做法1.洋蔥切小丁備用。
2.將所有調味料A加上蒜末充分拌勻後備用。
3.取壹湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1茶匙的鹽再放入油面煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，再放入步驟1的洋蔥丁及青豆燙5秒鐘後撈起，備用。
4.最後將步驟2的調味料淋在步驟3的油面上拌勻後，再放上步驟3的青豆及洋蔥丁即可。
材料新鮮細面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法 1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細花。綠豆芽洗凈。
3.取壹大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水裏過壹下，撈出瀝幹水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將面條拌油後壹邊用筷子翻轉，壹邊用扇吹，約1分鐘）。
5.把綠豆芽放入開的面湯裏燙壹分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗裏，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現吃現拌。