Pasta的種類至少有500種，而醬汁的種類則超過1000種，找出其中的速配組合，是料理出好吃的意大利面的不二法門。
意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
全部的SAUCE就可以分成兩大類. 第壹類 是番茄汁類, 都是在番茄醬汁上略加變化. 第二類就是奶油汁類, 都是在CREAM上作 文章.
幾種意大利面醬的做法意大利西紅柿肉醬
材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒制成醬後調味即可
用法：用做意大利面條的醬料。
蒜味茄汁意大利面醬
原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少許
做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
註：意大利面淋醬或烹煮海鮮燴醬。
意大利面醬
原料：絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖壹起炒過，最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。
註：用於意大利面、幹面淋醬，或是白菜燉煮醬。
奶油意大利面醬
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，壹邊攪拌壹邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可使用。
註：拌意大利面、焗海鮮飯。
幾種意大利面醬的做法意大利西紅柿肉醬
材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒制成醬後調味即可
用法：用做意大利面條的醬料。
蒜味茄汁意大利面醬
原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少許
做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。
註：意大利面淋醬或烹煮海鮮燴醬。
意大利面醬
原料：絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿蔔丁(或蘿蔔末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法：熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖壹起炒過，最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可。
註：用於意大利面、幹面淋醬，或是白菜燉煮醬。
奶油意大利面醬
原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，壹邊攪拌壹邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可使用。
註：拌意大利面、焗海鮮飯。
簡易的意大利面醬做法
（標準2人份） 備料：楓香培根5片，法國奶酪2片，黃油5克，圓蘑菇50克，蘆筍100克，洋蔥100克，大蒜3瓣，番茄沙司壹瓶，墨西哥辣椒醬少許，鹽和黑胡椒各少許。建議意大利面買螺旋8號粉，北辰購物有售。
做法：1、將蘆筍切丁，用熱水焯後備用；洋蔥切丁（放在水中切可避免眼睛流淚）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；
2、將平底鍋燒熱後加入黃油，黃油溶化的差不多時轉為文火（避免黃油燒焦）加入培根和大蒜，待培根變色大蒜炒出香味，加入洋蔥蘑菇壹起翻炒，翻炒均勻後加入蘆筍，將多半瓶沙司倒入鍋內（如果怕酸可加少許糖）繼續翻炒均勻，加入墨西哥辣椒醬（按個人口味），翻炒均勻，註意整個過程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改為小火慢慢焅。
3、煮面：市場上賣的意大利面是經過壓縮幹燥的，要充分的煮大約10分鐘左右，煮好的意大利面比其壓縮的體積膨脹了壹倍，所以要根據個人的飯量自己均減。煮面的時候最好在鍋裏加些油和鹽，這樣可以使面更筋道。建議把煮熟的面用涼水稍微過壹下，口感更佳。（在煮面過程中要不時翻炒壹下醬，以免受熱不勻）
4、此時醬已經焅得差不多了，加入黑胡椒少許，鹽少許和奶酪碎，待奶酪碎全部溶化再翻炒幾次便可以出鍋了。將炒好的醬澆在意大利面上今晚妳的口福就來啦。。
給妳的附件噢!!!幾種意大利面的做法!
1. Angel-hair Pasta With Scallops
天使發扇貝義大利面
2. Buckwheat Pasta
蕎麥義大利面
3. Mustard-Butter Pasta
芥末奶油醬汁義大利面
4. Parmesan Pasta
帕門森起司義大利面
5. Pasta Con Culamari
綜合特制義大利面
6. Pasta From Hell
地獄義大利面
7. Pasta With Beans and Mushrooms
青翠洋菇義大利面
8. Pasta With Shrimp in Tomato Cream
蕃茄蝦醬義大利面
9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏雞義大利面
10. Approximate Alfredo Sauce
雅樂福列醬
11. Blender Spinach Sauce
濃郁波菜醬
12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鮮蕃茄和薄荷蒜醬
13. Pasta Sauce
義大利面醬
14. Quick & Easy Pasta Sauce
快易醬
15. Sauce For Italian Dishes
義大利傳統醬
16. Scallops and Red Pepper With Pasta
紅椒扇貝醬
17. Italian Style Beet Sauce
義大利式甜菜醬
18. Lasagna Meat Sauce
剌撒各那肉醬
19. Mushroom Pasta Sauce
洋菇醬
20. White Clam Sauce
白色蛤利醬
21. Zesty Clam Sauce
檸檬蛤利醬
22. Tomato Sauce for Pasta
義大利蕃茄醬
23. Meat Sauce
特制純肉醬
24. Tomato Cream Sauce
蕃茄奶油醬
25. Tomato Sauce with Sausage
義式香腸蕃茄醬
26. Tomato Sauce with Sausage and Eggplant
義式香腸茄汁蕃茄醬
27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary
義式迷叠香蕃茄火腿醬
作法簡介..
1. Angel-hair Pasta With Scallops 回上目錄
天使發扇貝義大利面
[材料]
1/2 lb 海扇貝, 切1/4吋厚度
壹顆中型蕃茄或是兩顆小蕃茄, 切成1/4吋丁塊
4片培根切碎丁
3顆蒜頭搗碎
新鮮的百裏香(thyme), 鹽,胡椒作調味
1 pound 天使發義大利面
[作法]
1. 煮熱水等到滾開後, 加入些許鹽巴和橄欖油, 放入面條煮, 並將煮面之湯當作醬汁備用.
2. 拿壹平底煎鍋, 開中火, 煎培根到出油, 接著放入蒜末煎炒到金色 ,再放入扇貝, 並避免煎太焦.
3. 這時在煎鍋中加入蕃茄壹起煮, 煮3-4分鐘入味.
4. 同時撈起面條拌入些橄欖油, 避免面結塊.
5. 加入百裏香與2,3壹起炒, 最後所有料和汁拌入面中.
6. 加上壹些reggiano cheese在面上即可食用.
2. Buckwheat Pasta 回上目錄
蕎麥義大利面
[材料]
2/3杯面粉
壹大顆蛋
1/3杯蕎麥粉
1 tsp 小匙橄欖油
1 tsp 小匙水
1 撮鹽
[作法]
1. 混合面粉和鹽巴, 並加入蛋和橄欖油, 用手慢慢和勻.
2. 揉面10分鐘後使其定型且表面成光滑面.
3. 這時用保鮮膜包好放置1個半小時.
4. 之後桿好面皮並切成面狀, 或放入作面機中.
3. Mustard-Butter Pasta 回上目錄
芥末奶油醬汁義大利面
[材料]
3/4杯綜合蔬菜, 包括綠椰菜和洋菇
2 tsp 小匙液態牛油 或固態軟化牛油
4 tsp 小匙 Dijon黃芥末
1 撮鹽和胡椒調味
Pasta (Fettucine or Cappellini)種的
[作法]
1. 滾開水煮面條, 過壹會加入綜合蔬菜壹起煮
2. 這時準備醬汁, 把芥末和牛油調勻
3. 面熟後撈起 加壹點面水和醬汁拌勻即可
4. Parmesan Pasta 回上目錄
帕門森起司義大利面
[材料]
3/4杯乾面包屑
5 Tbsp 大匙無鹽奶油
1 Tbsp 大匙 Dijon黃芥末
1/2杯新鮮Parmesan Cheese碎末
2大匙 碎百裏香
1小匙九層塔碎末
3片雞胸片去骨
1 lb Pasta
[作法]
1. 預熱烤箱到400度, 把牛油和芥末放在烤盤中.
2. 這時把其他材料和芥末和牛油調勻.
3. 雞肉沾上這些醬後, 再沾面包粉, 烤45分鐘.
4. 義大利面煮熟後, 拌入湯只和烤出來的雞汁與牛油, 再放上雞肉片擺飾即可食用.
5. Pasta Con Culamari 回上目錄
綜合特制義大利面
[材料]
1/3杯 黑橄欖對半切
1磅 新鮮魷魚切片
1小罐的artichoke 朝鮮薊, 腌過的並擠出水
1/2 顆Lemon Juice
1/2 罐青豆仁, 將水擠出
1大顆碎紅蕃茄
1小匙九層塔碎末
3小匙的橄欖油
黑胡椒1匙, 紅甜椒半顆切碎
1 lb 長瘦條Pasta (Linguine or Cappellini)
[作法]
1. 將水煮開, 燙魷魚到卷曲成不透明色撈起
2. 把其他材料拌勻, 並把煮好的面條下去和所有醬汁, 材料壹塊拌勻.
3. 之後再於面上撒上Parmesan Cheese即可.
6. Pasta From Hell 回上目錄
地獄義大利面
[材料]
1顆洋蔥切丁
2條香蕉切條狀
1/4杯 鳳梨汁
3顆 柳橙汁
1/4 杯魷魚
4小匙的Lemon Juice
4小匙百裏香碎末
1/4 杯 Parmesan Cheese
紅甜椒1顆切碎
2小匙的無鹽奶油
1 lb 長瘦條Pasta
鹽和胡椒作調味
[作法]
1. 中火熱油鍋, 炒洋蔥和紅椒
2. 放香蕉條和鳳梨汁, 橙汁. 煮到香蕉變軟
3. 把煮好的香蕉撈起來, 加入Lemon Juice, 魷魚, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面條與所有料和醬拌壹拌
5. 最後以鹽和胡椒來調味
7. Pasta With Beans and Mushrooms 回上目錄
青翠洋菇義大利面
[材料]
1 1/2 lb 四季豆, 切1又1/2吋長度
1 1/2 lb 洋菇切片
1顆洋蔥切片
2小匙 乾九層塔
5或10顆蒜頭切碎
1/2杯 紅酒
1顆碎蕃茄
1小匙 Marjoram 香草料
1 lb 長瘦條Pasta
鹽和胡椒作調味
[作法]
1. 倒紅酒, 和這些蕃茄洋蔥和洋菇壹起熬煮等到汁濃縮約1/2
2. 放香蕉條和鳳梨汁, 橙汁. 煮到香蕉變軟
3. 把煮好的香蕉撈起來, 加入Lemon Juice, 魷魚, 辣椒末, 起司, 拌炒
4. 再把香蕉放入, 再放面條與所有料和醬拌壹拌
5. 最後以鹽和胡椒來調味
8. Pasta With Shrimp in Tomato 回上目錄
蕃茄蝦醬義大利面
[材料]
1 1/2 lb 蝦仁, 去殼
4杯洋蔥切片
1杯鮮奶油
1 1/2小匙 碎九層塔
1顆蒜頭切碎
3/4杯 葡萄酒
1/3杯 乾的蕃茄, 擠完汁的,拌橄欖油並切碎
1杯雞湯
10 oz pasta
1/4小匙白胡椒作調味
少許Parmensa Cheese作裝飾
[作法]
1. 2匙的油熱鍋, 煎蕃茄, 再轉高溫大火加入蒜頭和蝦拌炒, 約6分鐘後, 起鍋.
2. 再熱炒洋蔥, 倒入九層塔, 蕃茄, 胡椒, 高湯和葡萄酒即鮮奶油.
3. 高溫煮沸到收乾為1 1/2杯, (約十分鐘後).
4. 再把蝦仁放入, 再放面條與所有料和醬拌壹拌
5. 最後以鹽和胡椒來調味
9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream
熏雞義大利面 回上目錄
[材料]
1/2 熏雞肉
3小匙的洋蔥切丁
3盎司 乾蕃茄
1/2匙蒜頭切碎
3杯 鮮奶油
10 oz pasta
8盎司的天使發面
些許橄欖油
1/4小匙黑胡椒作調味
少許Parmensa Cheese作裝飾
[作法]
1. 煎洋蔥片, 加入蒜頭, 奶油和胡椒, 等到滾後收乾到1/2份量, 加少許鹽, 放入切司的雞肉片和紅蕃茄煮壹會.
2. 水煮面條, 加入鹽和油壹起煮, 後撈起與所有的料拌勻即可
10. Approximate Alfredo Sauce 回上目錄
雅樂福列醬
[材料]
1品脫鮮奶油
1塊牛油
1杯Parmensa Cheese
[作法]
1. 把奶油加熱融化, 在加入起司, 鮮奶油, 即可.
11. Blender Spinach Sauce 回上目錄
濃郁波菜醬
[材料]
1杯切碎的波菜, 去水
2小匙的橄欖油
1/2杯不含脂肪的原味優格
1杯Parmensa Cheese
[作法]
1. 拌勻所有材料, 除了起司之外.
2. 到所有材料看來滑順時, 加點水稀釋.
3. 接著把煮好的面拌入醬汁, 最後加起司即可.
12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic
鮮蕃茄和薄荷蒜醬 回上目錄
[材料]
4顆蒜頭切碎
3小匙的橄欖油
3磅紅蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1/2 小匙鹽巴, 1/2 小匙胡椒, 1小匙薄荷葉
[作法]
1. 熱鍋炒香油和蒜, 用慢火達2分鐘
2. 再到高溫把蒜炒黃變焦, 加入蕃茄煮高溫, 讓醬汁滾燙收乾約10分鐘.
3. 接著關火, 加鹽, 胡椒, 薄荷葉調味
13. Pasta Sauce 回上目錄
義大利面醬
[材料]
1/2 杯奶油
1小顆冰塊
6-8顆乾紅蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁
1-2小匙 Romano Cheese
[作法]
1. 熱鍋炒香奶油和蕃茄
2. 最在加入起司即可.
14. Quick & Easy Pasta Sauce 回上目錄
快易醬
[材料]
1/4 杯橄欖油
3-4顆蒜頭
1片月桂葉
1-2小匙 碎百裏香, 迷跌香, 九層塔
胡椒粉, 鹽, 蒸綠花椰菜
[作法]
1. 熱鍋炒香蒜末到金黃色, 加入那些香草末
2. 關火, 把所有醬倒在面上, 加上鹽, 胡椒和蔬菜.
15. Sauce For Italian Dishes 回上目錄
義大利傳統醬
[材料]
1/4 杯橄欖油
5磅牛小肋
兩瓶蕃茄汁
4顆蒜頭
1罐蕃茄醬
1-2小匙 碎百裏香, 迷跌香, 九層塔
胡椒粉, 鹽
[作法]
1. 熱鍋炒香蒜末到金黃色, 加入肋排煎到變黃
2. 加入蕃茄汁和醬, 香料, 鹽, 胡椒, 用小火煮30分.
3. 蓋上鍋蓋, 再燉7小時. 偶爾加水, 如果太濃的話.
16. Scallops and Red Pepper With Pasta 回上目錄
紅椒扇貝醬
[材料]
1顆檸檬
12盎司義大利面
1磅海鮮扇貝
2顆蒜頭
1/4杯奶油
1/4杯橄欖油
3大顆紅甜椒去籽, 切半
1/4-1/2小匙紅辣椒
1/4杯雞湯
1/4杯 碎百裏香, 迷跌香, 九層塔
胡椒粉, 鹽
[作法]
1. 把檸檬外皮刮壹點下來, 擠汁備用
2. 熱鍋融化奶油用中火炒紅甜椒,蒜和辣椒. 約1分鐘.
3. 撈起甜椒別煮太久, 加入雞湯和檸檬汁滾煮.
4. 加入扇貝煮2分鐘. 再撈起貝. 加入甜椒, 煮熟的面條和醬汁拌勻. 再加入扇貝和鹽, 胡椒調味.
5. 最後撒上檸檬皮即可.
17. Italian Style Beet Sauce 回上目錄
義大利式甜菜醬
[材料]
1杯洋蔥切丁
3杯南瓜切丁
1杯甜菜丁
2-4顆蒜頭
1/4小匙鹽
3 1/2 杯水或高湯
2小匙醬油
1小匙 碎百裏香, 迷跌香, 九層塔
1小匙竹芋粉或太白粉
1/2水
[作法]
1. 把前面6種材料放入熱鍋中煮約30-40分, 讓蔬菜軟後, 再把所有東西倒入 果菜處理機絞碎後成濃湯.
2. 把濃湯再倒入鍋中煮, 並加入香料及醬油.
3. 撈起甜椒別煮太久, 加入雞湯和檸檬汁滾煮.
4. 把竹芋粉先融於水, 調入湯中, 煮約10分鐘.
5. 最後淋在面上即可.
18. Lasagna Meat Sauce 回上目錄
剌撒各那肉醬
[材料]
1顆洋蔥切丁
2-4顆蒜頭
1/4小匙鹽, 胡椒
1/4 杯酒醋
1小匙糖
1小匙 碎百裏香, 迷跌香, 九層塔
1/2 磅洋菇切丁
1磅牛肉
[作法]
1. 爆香蒜頭和洋蔥, 加入洋菇和蕃茄熬出汁來.
2. 加入牛肉和香料煮2小時. 慢火燉.
3. 起鍋前再加入酒醋和鹽, 胡椒調味. 即可.
19. Mushroom Pasta Sauce 回上目錄
洋菇醬
[材料]
1/2顆洋蔥切丁
1/2杯 鮮奶油
2匙牛油
1/4 杯蕃茄醬
1杯白洋菇切片
鹽
1/3杯 洋菇泡水
[作法]
1. 放奶油在熱鍋上, 炒洋蔥和所有的菇類.
2. 之後放入泡菇的汁, 過濾過後喔! 還有奶油水, 收乾後加點鹽和蕃茄醬. 最後淋在面上, 即可.
20. White Clam Sauce 回上目錄
白色蛤利醬
[材料]
4罐6.5盎司的蛤利
1-3匙蒜
4小匙的橄欖油
2匙白酒
3/4杯百裏香
1匙九層塔
鹽
[作法]
1. 把蛤利汁擠出備用, 熱鍋加入油炒蒜約1分.
2. 加入酒, 百裏香等香料和蛤利汁煮滾15分.
3. 最後加上鹽即可淋於面上.
21. Zesty Clam Sauce 回上目錄
檸檬蛤利醬
[材料]
4罐蛤利,切好的
1-3匙蒜
1杯的橄欖油義大利醬
2顆大蕃茄
1/2杯百裏香
1/2 cup Parmensa Cheese
1杯切碎的黑橄欖
[作法]
1. 熱鍋放蛤利肉和義大利醬煮到滾約1分.
2. 加入蕃茄, 橄欖, 起司和百裏香料即可.
22. Tomato Sauce for Pasta 回上目錄
義大利蕃茄醬
[材料]
1/2杯橄欖油
3匙大蒜
2小匙鹽巴
1小匙糖
1罐整顆的大蕃茄罐頭
半顆芹菜切碎
半顆胡蘿蔔切碎
半顆洋蔥切碎
[作法]
1. 熱鍋放橄欖油並熱炒洋蔥,胡蘿蔔,還有芹菜幾分鐘.別炒到焦黃色.
2. 再加入剩下的材料慢火燉煮45分鐘直到醬汁收乾,變濃變稠.
3. 過濾掉渣後的醬汁可視各人口味加多點鹽巴調味.
23. Meat Sauce 回上目錄
特制純肉醬
[材料]
2磅碎牛肉,碎豬肉,或兩者混合肉
1杯沙拉油或豬油
8盎司的紅酒
2大匙的紅蕃茄醬
1杯牛肉或豬肉清湯
2小匙香菜Parsley
2小匙羅勒Basil and 奧勒岡Oregano
[作法]
1. 熱鍋放油並熱炒碎肉末到金黃色,加入紅酒,蕃茄醬汁和肉湯.
2. 再加入剩下香料混合並燉煮約1小時, 不加蓋.
24. Tomato Cream Sauce 回上目錄
蕃茄奶油醬
[材料]
2大匙牛油
1杯鮮奶油heavy cream
1罐蕃茄;醬罐頭
[作法]
1. 熱鍋放牛油並加入鮮奶油.
2. 再加入蕃茄醬汁,直到醬汁滾開, 即可上桌.
25. Tomato Sauce with Sausage 回上目錄
義大利蕃茄醬
[材料]
10片義式香腸切片
3大匙橄欖油
1罐大蕃茄醬罐頭
[作法]
1. 熱鍋放橄欖油並熱炒香腸幾分鐘到呈焦黃.
2. 把油瀝乾並撈起香腸加入蕃茄醬滾煮20分鐘即可.
26. Tomato Sauce With Sausage and Eggplant 回上目錄
義式香腸茄汁蕃茄醬
[材料]
10片義式香腸切片
3大匙橄欖油
1罐大蕃茄醬罐頭
1條去皮茄子
[作法]
1. 熱鍋放橄欖油並熱炒香腸幾分鐘到呈焦黃.
2. 把油瀝乾並撈起香腸加入蕃茄醬滾煮5分鐘.
3. 加入去皮並且切丁的茄子滾煮15分鐘, 即可.
27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary 回上目錄
義式迷叠香蕃茄火腿醬
[材料]
10片火腿片, 切丁狀
3小匙碎香菜末
3小匙橄欖油
1罐大蕃茄醬罐頭
[作法]
1. 熱鍋放橄欖油並熱炒火腿和香菜末.
2. 把1的渣瀝掉, 並將其汁加入蕃茄醬滾煮5分鐘即可.
3. 以上所有的醬料均可拌入自己所選的義大利面條而且可以加入喜愛的肉類或蔬菜類作為搭配喔!