第壹步：準備壹盤蒸好的米飯。最好用隔夜的米飯，沒有隔夜的，鮮蒸的也可以，蒸米飯時候盡量蒸的幹壹點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足。準備雞蛋黃三個用筷子打散倒入蒸好的米飯中，用筷子把雞蛋和米飯攪拌均勻。
第二步：準備壹小段甜玉米，香腸壹根，胡蘿蔔壹小塊，黃瓜壹小段，把所有的食材切成丁放在碗中備用。小蔥3根切成蔥花放在碗中備用。
第三步：起鍋燒油，油溫燒至5成熱，倒入切好的黃瓜胡蘿蔔香腸玉米丁，滑油10秒後倒出控油，鍋內留少許底油把雞蛋清炒散，然後倒入準備好的米飯開中火炒制3分鐘左右，壹邊炒壹邊用勺子敲打米飯，把米飯炒開炒散。
第四步：米飯炒制3分鐘後倒入滑好油的黃瓜胡蘿蔔玉米香腸丁，鍋內加入食鹽4克，雞精3克，食鹽根據米飯的多少自由發揮，大火炒制1分鐘左右，1分鐘後倒入切好的蔥花，大火炒出蔥花的香味，美味即成。
揚州炒飯
——所需食材——
雞蛋2個，米飯1碗，玉米粒適量，甜豆適量，胡蘿蔔適量，火腿腸適量，墨魚適量，大蒜3瓣，蔥花適量。
制作步驟：
1、先把所有的材料都先準備好了，米飯大家可以準備剩米飯，做炒飯的話最好可以準備這樣的剩米飯，炒出來的米飯粒粒分明，要是剛煮出來的米飯就會比較的粘，這樣炒出來的米飯也就會發粘了。
2、把所有的食材都準備好，都清洗幹凈。胡蘿蔔洗幹凈切成小丁，火腿也是壹樣，要切小丁，甜豆還有玉米粒都是現成的。墨魚切成末，或者準備魷魚也行，都沒有的話不準備也沒有什麽問題。小蔥切成蔥花備用。
3、把雞蛋打散，在小碗裏面攪打均勻，加入少量的醬油來提壹下色，倒進燒熱油的鍋裏面炒散。
4、炒鍋裏面熱油，把大蒜放進去炒出來香味，隨後在倒入墨魚碎，香腸粒進去炒香備用。
5、另起鍋再燒油，把青豆，玉米粒還有胡蘿蔔倒進去炒熟，加入火腿腸還有墨魚。
6、翻炒的差不多了，再將米飯放進去翻炒，最後加入炒散的雞蛋，加壹點點的鹽，雞精，撒上蔥花翻炒均勻就可以了，炒好了的米飯盛出來就可以吃了。
7、粗細搭配、營養豐富、好吃的改良版揚州炒飯就是這麽簡單，寒冷的冬日裏，為家人奉上壹盤愛心滿滿的揚州炒飯吧。
小貼士：
1、米飯壹定要在晾涼後再炒。，或者幹脆就用隔夜的米飯，這樣還幫我們解決了剩米飯的煩惱。
2、胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，大家可以先焯壹下水。
3、雞蛋不要炒得太過，而且邊炒要邊滑成小塊。