油條，中國傳統的過早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現在都提倡少食油炸食品，經常吃對人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。
油條做法太多了，現在連超市都有賣速凍油條的，不過炸出來不好吃，自己做油條有放酵母粉的，放小蘇打的，加牛奶的，各種方法，下面就介紹壹種比較好的法子
金黃酥脆大油條
用料：普通面粉（中筋）500g、雞蛋1個、鹽8g、小蘇打4g、泡打粉4g、植物油15g、清水280g、食用油適量、食用油（油炸）適量
制作步驟 1
面粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，在放入水、油、雞蛋，用筷子攪拌成面絮之後在揉成光滑的面團。
制作步驟 2
在面團上塗少許分量外的油，防止幹裂，封上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置壹晚。
靜置壹夜是為了讓面團延展性更好，後續好操作。
制作步驟 3
靜置好的面團取出，案板撒上面粉防粘，搟成長條形，切炒小豎條，兩個疊在壹起，用筷子用力從中間按壓壹下。可以在兩個小面條直接抹少許水再用筷子按壓，這樣粘的更加緊。
制作步驟 4
燒熱壹鍋油，約七成熱的時候，放入壹點面團的邊角料進去，如果很快浮起來了，就可以炸油條了。捏住面條的兩端，抻長放入油鍋中，不停地翻動讓油條快速膨脹。炸到金黃色後就可以撈出了。
家庭炸油條，油條的長度可以做的短壹些，炸的時候，鍋裏油的高度是2－2.5厘米高就行了，用壹個小壹點的鍋，可以少浪費壹些油，炸過油條的油還是非常幹凈清亮的，可以繼續炒菜。
油條做的蓬松而宣軟，撕開的時候，中間有較大面積的中空和氣孔，這樣的油條，看著就誘人，吃起來更是濃郁的面香味。