用料：雞翅中400g、玫瑰腐乳2塊、蒜末適量、米酒2大勺、溫水、生抽勺、鹽少許、青紅椒、紅蔥頭、蔥絲
做法
1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦幹，背面劃兩刀。
2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3.再加蒜末拌均勻，腌制2小時。
4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，10分鐘。
5.加入青紅椒塊，紅蔥塊。
6.少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。
茄汁雞翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩
用料：雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML
鹽
做法
1.雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便於入味
2.焯水後洗凈血沫和雜質備用
3.平底鍋刷壹點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃
4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中
5.烹煮至湯汁收幹，加鹽調味即可。成品~
小貼士
不過上色的時候要註意盯著火候，火候不到沒顏色不好看，火候過了很容易出現焦色。
臺式三杯雞翅
做法簡單，好味又下飯。
用料：雞翅8個、土豆壹個、紅辣椒3個、小綠椒1個、羅勒15g、大蒜頭3個、生姜片5片、黃酒兩湯勺、生抽壹湯勺、油壹湯勺、冰糖15g
做法
1.雞翅洗凈，切成兩半備用
2.煮壹鍋水，加入壹湯勺黃酒，放入生姜片煮開
3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4.撈出雞翅備用
5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入壹湯勺油煸炒爆香
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色
8.放入壹小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒
9.加入壹湯勺生抽，壹湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹
10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋
香橙雞翅
用料：雞翅400克、橙子2個、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水壹碗
做法
1.將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓壹下。
2.將橙子皮削下來，去除白膜。
3.將橙子皮切成絲。
4.將橙肉切成小塊備用。
5.將雞翅洗凈，焯水後備用。
6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。
7.放入焯過水的雞翅翻炒。
8.加入生抽，略炒壹下。
9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。
10.燜至湯汁快收幹。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。
小貼士
用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。
麻辣香鍋雞翅
用料：雞翅中1斤、土豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗幹凈，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
2.雞翅膀放入壹幹凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末；
3.加入壹小勺白酒，腌制1個小時；
4.取壹平底鍋，鍋中不放壹滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
5.隨著加熱的過程中，雞皮裏的油不斷滲出來，鍋裏發出茲茲的煎烤聲音，壹面熟了後再翻面煎；
6.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用鍋裏剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟後同樣鏟出；
8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和幹辣椒；依個人口味放適量花椒；
9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
小貼士：
翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好
堪比KFC的香辣雞翅
用料：雞翅6個、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉壹小勺、鮮辣粉壹小勺、椒鹽粉壹小勺、辣椒粉壹小勺、幹澱粉適量、面包糠適量、雞蛋壹個
做法
1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制
2.雞翅腌制好之後，將雞蛋打散，準備澱粉，面包糠
3.在烤盤上鋪好錫紙
4.雞翅第壹步沾滿雞蛋液
5.第二步放在澱粉中拍上澱粉
6.第三步再沾滿雞蛋液
7.第四步沾滿面包糠，用手壓壹壓按緊
8.重復上面的步驟，將雞翅全部裹好
9.烤箱預熱，把雞翅放入烤箱中層
10.上下管180度，初始30分鐘，調制成上下管熱風模式
11.如果覺得表面太幹顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上壹層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
蜜汁陳皮雞翅
用料：雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、幹紅椒3個、料酒適量、花椒少許
做法
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時；
2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；
3.鍋中少許油，將雞翅擦幹，入鍋煎至兩面金黃；
4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；
5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；
6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮壹會兒，然後炒勻即可。
貴妃雞翅
用料：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥壹小段、姜壹小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法
1.雞翅中洗凈，蔥姜切好
2.用叉子或牙簽給雞翅紮眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裏放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒壹會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裏無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果妳用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裏沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
香菇蒸雞翅
用料：雞中翅10個、幹香菇50克、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙、黃豆醬1湯匙、香蔥隨意
做法
1.幹香菇泡發。
2.雞翅洗凈備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）。
3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味。
4.將調味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右。
5.香菇擠凈水，鋪在碗底。
6.蒜去皮，拍碎備用。
7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上。
8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。
小貼士
雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用幹鍋煎出油，加少許水和香菇壹起燜，調味方面，用蠔油、糖、鹽即可。
咖喱雞翅（無鹽版）
用料：雞翅中15個、豆泡1碗、雞蛋6個、香菇3朵、蔥姜適量、福臨門、米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺
做法
1.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。
2.鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門的玉米油，覺得玉米油吃起來相對比較健康壹些。）玉米油可以放的稍微多壹點，因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和姜片，再加壹個八角小火炒香。
3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，註意不要煎破表皮。放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。
4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。
5.放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻，咖喱塊裏面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要註意開鍋後要轉小火避免糊鍋。
6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。
7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）。
8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。
9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉制。
10.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁。料汁不要收的太幹，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。
小貼士
焯雞翅的時候，壹定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發會帶走腥味。
紅燒雞翅
用料：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆
做法
1.雞翅洗凈，瀝幹水分，可以劃幾道小口子
2.姜切片，鍋裏放適量油，放姜片爆香
3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒
4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖
5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右
6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了
小貼士
生抽老抽都有足夠的鹹味，基本不用放鹽了。
黃燜雞翅
用料：雞全翅3只、幹香菇5朵、老豆腐1小塊、青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、蔥2根、姜少許、鹽適量、油適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量
做法
1.香菇泡發；
2.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌壹會兒；
3.泡發的香菇切片或切小塊，抓幹水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；
4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；
5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；
6.鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；
7.下豆腐和雞翅炒勻後， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；
8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。
秘制醬汁烤雞翅
用料：雞翅中8塊（280克）、秘制醬汁配料、特級初榨橄欖油1大勺（15ml）、大蒜1瓣、辣椒粉1/2小勺（2.5ml）、番茄醬30克、蘋果醋1大勺（15ml）、細砂糖20克、朗姆酒20克、黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)、鹽1/4小勺（1.25ml）、水30克
做法
1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋裏。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
3.煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。
4.將熬好的秘制醬汁倒入碗裏，冷卻後就可以使用了。
5.翅中洗凈吸幹水分，將壹半的醬汁倒入雞翅裏，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，腌制2個小時以上，也可放入冰箱腌制過夜（如果腌制的時間不夠長，為了更快入味，可用牙簽在雞翅上紮若幹小孔後再腌制）。
6.腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷壹層秘制醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子裏，將剩下的秘制醬汁倒入小碟裏，和雞翅壹起上桌。雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦！