河東人把黏甜性的黍子叫做軟黍子，用這種軟黍子磨成的面粉稱作軟黍面，以區別於非黏性的硬黍面。
把軟黍面蒸熟，摻和壹些麥面可做油糕的面皮，內包甜性餡料，下在油鍋中炸熟，就可成為黍面油炸糕，簡稱黍面油糕。
黍面油糕的餡料，有棗泥、柿餅泥、豆沙泥、沙泥，可用豌豆、綠豆、豇豆多種豆類制成。
黍面油糕的形式有兩種：壹種是日常市場供應的扁圓形的油坨兒，形體較大；另壹種是元宵節的節日油糕，是半月形的，有角，也俗稱油角兒；另外還派生出黍面元宵，是圓形的丸狀物，餡料可與油糕相同。
黍面油糕可熱吃或涼吃，熱吃的風味略低於涼吃，涼吃的風味特別，甜韻較長。黍面油糕老少鹹宜，特別受老年缺齒者的青睞。
黍面油糕的傳統面料，應以純軟黍面為正宗，市場也有唯圖小利者在黍面中摻和玉米面或紅薯泥，以減少黍面的成分，當然就使甜黏的風味減少了。
現在物資供應充足，烹調飲食豐富多彩，人們飲食需要調劑，黍面油糕越來越受到城鄉消費者的歡迎。這種風味甜食，也算河東飲食市場和節日的壹朵小花。