現在烤箱的普及,為您的身心健康帶來了福音,可以在前壹晚花不多時間就給自己做好早餐了,營養又衛生。蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之壹。我們知道,商店裏賣的蛋糕很多都會含有添加劑,因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強,越來越多的人傾向於在家裏自制蛋糕。今天我為大家介紹的是怎麽用烤箱做蛋糕,做出的口味和電飯鍋的不壹樣哦!如果妳也對怎麽用烤箱做蛋糕感興趣的話,不妨跟我壹起來了解下吧!
壹、怎麽用烤箱做蛋糕?
食譜1:烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋面粉80克(2/3cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4cup),細砂糖40克(1/4cup),色拉油(無味植物油)30ML
步驟:
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋裏倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裏,用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋糊裏篩入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(面粉最好分兩次篩入,將第壹次的面糊拌勻以後,再篩入第二次面粉。)
6、在拌好的面糊裏倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具裏,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鐘左右,表面金黃色即可出爐。
食譜2:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油乳酪(CreamCheese)250G,白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),雞蛋四個,蛋黃蛋白分開,檸檬汁1/4小勺
步驟:
事前準備:預熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中,並攪拌均勻。
3.蛋黃打散後分次倒入2中,直到充分攪拌均勻後,再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然後慢慢加入3的奶酪糊中,小心利落地混合均勻,盡量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鐘。
食譜3:日式蒸烤乳酪蛋糕
材料:奶油起司500公克,細砂糖85公克,奶油30公克,蛋黃80公克,蛋白160公克,細砂糖90公克
步驟:
1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取壹鋼盆,加入CreamCheese和細砂糖壹起混合後,用隔水加熱的方式壹起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3.繼續加入步驟1已溶化的奶油後,再放入蛋黃壹起攪拌至均勻。
4.另取壹玻璃盆,將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中,拌勻後即可裝入8寸固定烤模中。
6.將步驟5的烤模放入烤盤中,並在烤盤上註入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)後,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鐘即完成。
食譜4:烤箱做蛋糕胚
材料:雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
步驟:
1.雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入面粉、食油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5.進入烤箱分兩步:
①第壹步:溫度為140度,上下火,烤25分鐘。
②第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鐘,取出涼透即可。
食譜5:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟:
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清裏加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃裏加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃裏加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家裏工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鐘就行
二、烤箱做蛋糕的註意事項:
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋壹層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱壹下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
4、爐溫不均時的處理
中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心註意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,或者餅幹有的過無有的未熟等情形發生。
5、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。