食材：
豬肘子1個、生姜1塊、洋蔥半個、料酒1勺、花椒5克、八角1塊、桂皮1塊、胡椒粉小半勺、原汁醬油小半勺、豆瓣醬2勺、蠔油1勺、鹽1勺、冰糖10克。
做法：
1.準備好全部食材，首先用冷水把豬肘子浸泡少許。
2.準備壹鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗幹凈。
3.再次準備壹鍋清水，豬肘子冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。
4.大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蠔油、洋蔥、冰糖。
5.蓋好蓋子，轉小火燉煮60分鐘左右。
6.然後送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鐘。
7.起鍋熱油，加入冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩後湯水，色深濃稠氣泡後關火。
8.淋到豬肘子上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌嘍！
小貼士：
1.煮糖色壹定要耐心地用小火慢慢熬，待糖漿黏稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。
2.在燉煮過程中，適當給豬肘子翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。
3.若家裏有老湯頭，可以在燜煮豬肘子時加上小半碗，效果更佳！余下的湯水就可以過篩後保存起來喲！