步驟壹：面團發酵
這壹步很是關鍵，咱們在外買的饅頭都是用老面發酵，就是媽媽用的那種酵子。不過咱們不用那麽繁瑣，直接超市買酵母粉（據說還有營養）壹斤面粉用5克酵母就好，再加上壹勺白糖（可以讓饅頭變的更香，也能縮短發酵時間）和面粉壹起攪拌均勻，加入適量的水溫水就好，把面活起，等待發酵，面團發到兩倍大，用手按壓不回縮就說明發好了。
步驟二：揉面（需要臂力）
揉面的準則就是：面光 手光 盆光的時候就可以了，不怕累的話就揉20分鐘或者15分鐘左右，要想蒸出又大又白的饅頭最重要的是要放壹點堿面，教大家壹個小技巧：揪點面團舔壹下啊，如果有酸味那就是堿面放少了，有澀味就是放多了，或者切開面團呈蜂窩狀即可。
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步驟三：蒸
其實上鍋蒸也是有技巧的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又圓，即使前兩步沒做到位，也能很好的改善，蒸饅頭的時候用重壹點的碗或者其他東西壓住鍋蓋，周圍用濕毛巾蓋住防止漏氣，饅頭下面也要放壹層籠布，否則饅頭底部會很幹。