2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蔥段拌均勻腌制1.5小時。
3，將腌制好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分幹。（大概差不多1個小時）
4，鍋裏倒入較多油，油燒熱後，改小火，將腌好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。
5，將炸過的油倒出來，留下少許油，放入姜末，蒜末，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒壹下。
6，倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加入生抽，蠔油，香醋，白糖，鹽，水，翻炒均勻，燜煮至水分差不多收幹，即可關火。
7，出鍋裝碟，撒上蔥花即可。