傳統紅糖年糕
市面上的年糕五花百樣，但還是感覺紅糖年糕最回味無窮，而且步驟少又簡單。以下配方我是用22cm的蒸盤，做出來的年糕凈重3斤左右。
用料 ?
糯米粉 625克
紅片糖 420克
水 625ml
傳統紅糖年糕的做法 ?
備好所有材料，水和紅片糖壹起放入鍋中煮開轉小火至紅片糖融化後熄火放涼。
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另外用料理盆裝糯米粉（最好過篩，會縮短攪拌時間）
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待紅糖水完全涼後，將紅糖水慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊順著壹個方向攪拌。
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攪拌至無顆粒後，將蒸盤表面刷上壹層薄薄的食用油起防黏效果，之後將年糕半成品倒入蒸盤中，蒸的過程年糕還會升高的，所以不要裝滿噢，我這個量搭配22cm的蒸盤剛剛好。
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將蒸盤放入電燉鍋中蒸3小時。（當然時間也取決年糕的厚薄程度，用電燉鍋的好處是不用看時間也不怕燒幹，中途不用加水因為蒸的過程水耗不多。）
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蒸好後的年糕看起來是不是好誘人呢！（哈哈，如果不介意形狀不好的話口饞也是可以挖點來吃的噢。）
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待年糕放涼後脫盤出來，因為塗了食用油在蒸盤上所以很容易拿出來的，之後用袋子裝好放冰箱保鮮，壹般等上三四天就硬了，這時候切片比較幹凈。
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等了好幾天，心心念念的年糕終於變硬了，馬上切壹大塊出來切片，裹上雞蛋液小火煎，其實不裹雞蛋液比較好吃些，但是全部年糕就會黏在壹起，為了拍照好看些就裹上啦。好啦，是不是超簡單的。
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小貼士
如果條件允許用柴火大火蒸出來的年糕會更香噢，就是蒸的時候要看火還要不斷加熱水預防燒幹比較費心。有朋友說高壓煲時間最快，開了後再蒸半小時就可以了，當然我沒有實踐過。