1.風幹雞壹定要好好泡，可以讓雞肉松軟。大概泡壹夜就可以了，泡好之後清洗幹凈。然後剁好，這時壹定要在鐵鍋裏用開心煮壹下雞塊。去去壹些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。
2.煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋裏煮過之後，撈出晾幹。這時就該準備壹些配菜，我這次配的是萵苣和小蘑菇，這些都是起鮮的食材，配風幹雞是最好的。
3.配菜準備好之後，這時在鐵鍋裏放上色拉油，再放入收拾好後的風幹雞。在鍋中翻炒。再放入萵苣和小蘑菇壹起炒。
4.這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻。放入開水後，大約煮20分鐘，記得多放壹點水，不然就煮幹了。
5.這時可以用筷子試壹試雞肉有沒有熟，記得壹定要夠時間，如果20分鐘不夠，可以再多煮壹會。這時放入八角，壹定要聞到香味才算可以了