永新特產之————陳皮
功效：去啖化咳
材料：未成熟之陳子（學名柚子）多個，白糖，黃銅器數件（或數斤），鹽
制作方法：
1、 購買或采摘數未成熟陳子數斤，用刀沿四周去除果心。
2、 再用刀將陳皮切成月牙片狀，收集齊放在鐵桶或木桶中待用。
3、 將黃銅灑上鹽水，放在太陽下曬，待到黃銅表面生滿銅綠用待用。
4、 用大鍋將水燒開後，倒入桶或鐵桶中將陳皮泡上。用木棒輕微攪拌。
5、 待陳皮的綠皮變成黃皮，並且開水逐漸冷卻後，撈出後將陳皮水份擠幹待用。
6、 再用大鍋燒水，將陳皮與生滿銅綠的黃銅倒入鍋內壹起煮。
7、 在煮陳皮時，準備大盆若幹，放入適量白糖，用開水沖化待用。
8、 待陳皮的皮變綠後，試壹下陳皮如果沒澀味，可撈出，等微冷用擠幹。
9、 用擠幹的陳皮，放入盆中糖水中攪拌，
10、 將拌好糖水的陳水，分片均勻放入團箕中，再放大大陽下暴曬，
11、 陳皮曬幹後，要放入陶罐中用紙與塑料膜封存，並壓上沙袋，即告陳皮制作完成。