傳統涼皮又要洗面又要蒸，做起來相當麻煩，沒有兩把刷子，很少有人能做成功。為了使朋友們都能夠成功做出好吃的涼皮，滿足自己的饞癮，今天就分享壹個用電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，簡單又好吃！是的，妳沒聽錯，電餅鐺也能做涼皮！壹起來看看我是怎麽做的吧：電餅鐺做涼皮，原來這麽簡單，不用洗面不用蒸，30秒做壹張，好吃！
家常版電餅鐺涼皮：
主料：面粉250克 玉米澱粉2小勺 涼開水450毫升
配料：黃瓜 香菜 鹽 味極鮮 蠔油 白糖 白米醋 辣椒油各適量
1.面粉內加入3克鹽，加2小勺的玉米澱粉攪拌均勻後，再加入250毫升的涼開水，用筷子將面攪至壹坨後不要停，再繼續攪拌，攪至面團上筋沒有過大的顆粒時再倒入200毫升的涼開水繼續攪拌，充分攪勻攪至完全沒有顆粒，舀壹勺面糊倒下呈流線狀時，面糊就調好了，靜置半個小時左右。
2.切點配菜：黃瓜切絲，香菜切段備用。調個料汁：碗裏加入剁細的蒜泥，再加入1勺鹽，1勺白糖，適量味極鮮，蠔油，白米醋，辣椒油，攪拌均勻後再加1勺麻汁，將麻汁攪拌至完全化開，料汁就調好了。
3.電餅鐺預熱後刷適量的油，熱鍋涼油，倒入4~5小勺我們之前調好的面糊，緊接著搬起電餅鐺上下左右晃動，將面糊晃至均勻地鋪滿鍋底，因為是熱鍋，溫度比較高，所以面糊倒入鍋中後，很快就會變色，然後蓋上蓋子，開上下火，小火燜30秒後開蓋，壹張筋道爽滑的涼皮就出鍋了！
4.做好的涼皮卷起來切成寬條放入碗中，撒上黃瓜絲和香菜段，最後倒入調好的料汁，美味即成，美美地享用吧！
總結：
1.調面糊加鹽使做出的涼皮更筋道，加玉米澱粉能使做出的涼皮更筋道透明。
2.涼皮要想好吃，料汁是關鍵，用我上面的方法調出的料汁特別香！辣椒油最好用自己做的，我做時加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！
3.我們第1步調面糊的時候要註意，涼開水要分2次加入，這樣可以避免過大的面疙瘩產生，做出的面皮光滑更筋道。
4.電餅鐺做涼皮時，調好的面糊最好不要直接往鍋裏倒，要靜置半個小時以後再倒，這樣做出的涼皮才不宜破而且更筋道！
5.最後壹點要記住，熱鍋涼油是電餅鐺做涼皮成功的關鍵，這樣做涼皮不粘鍋，火候正好，30秒就能做壹張。