思路：按制作步驟，每步詳細描述。先是選菜，再將白菜處理，最後開始制作。註意，描寫制作過程，要寫到每壹步的時間，便於閱讀者更好的理解。
正文：
泡酸菜的詳細過程如下：
壹、選菜。每到立冬季節白菜收獲之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，勿渠刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
二、熱水煮燙。白菜選好後，準備壹口大口的大缸。把大缸裏外洗掃幹凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠幹。白菜頭沖裏、葉沖外，壹棵壹棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
三、壓實。選擇壹塊大約長20厘米、高10厘米、競15厘米的石頭洗凈後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白萊腌酸後隨著水漂浮起來。
四、加水加藥。經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2-3天之後自然變蔫下沈，這時缸內裝上幹凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之後，將沈陽產的酸菜鮮5克裝壹袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。
五、腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閑處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。
食用時要從上往下壹層壹層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。