紅茶金桂烤雞丁
原料:雞胸肉500克，雞胗4個，紅茶8克，桂花2克(以壹泡茶的量為宜)，糖漿7克，醬油膏30克。
做法：紅茶與桂花壹起放入蓋碗中，泡取第2～3道茶湯，濾出待用。將雞胸和雞胗切塊，洗凈，控幹水分，再把剛才濾出的茶湯倒入洗凈切好並瀝幹的材料中。然後倒入其余調味料，與雞胸、雞胗塊等壹起抓拌均勻，腌漬15～20分鐘入味用竹簽分別穿起備用。另外，醬汁保留，在烤時使用。將烤箱預熱，再將雞胸、雞胗串放入烤，烤至呈現褐色後，翻面刷醬汁，烤到兩面都熟後即可食用。
熏烤鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋250克，小番茄適量，茶葉、鹽、糖各適量，大米少許。
做法：鵪鶉蛋煮熟，剝殼，用竹簽穿起。將所有調配料混合後放入壹口幹燥的鍋中，鍋內，架壹個鐵架，蓋上鍋蓋後開中火，待鍋中冒出黃煙時立即放入穿好的鵪鶉蛋串，蓋上鍋蓋繼續熏烤1分鐘，關火取出，裝飾上小番茄即可。