原料：
雞蛋炒面3袋(黃色，在壹般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿蔔絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油
做法：
(1)將炒面放入開水中抄壹下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒壹下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘後即出鍋備用；
(3)將炒面分成若幹份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
2》日式海鮮炒面
菜系日本料理
原料魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利幹面條120克
制作過程
1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用特點日本風味，鮮香適口。
3》左權炒面
左權的炒面，是壹種具有獨特地方風味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。
原始的幹炒面是將玉米粒上火幹炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對於幹炒面這壹面食不斷加以改進，逐步發展為“香炒面”，“舔炒面”等。
左權炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，幹食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。
隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒面者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒面還不時出現在人們的餐桌上。
炒面的制作方法如下：
[原料]玉米、蓧麥、柿皮、花椒、食鹽等。
[工藝]將玉米粒、蓧麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在壹起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，壹同磨即成。食用時，其幹、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。
4》炒面：
炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉面又迥然不同。
5》三鮮南炒面
三鮮南炒面，是榆次的壹種高檔面食。制作時，由於先用面蘿炒面壹次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴壹次，故又謂之“兩出瓢”。
三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。