惠州是廣東省地級市，位於珠江三角洲地區，這裏是客家人生活的地方。這裏的美食多具有比較濃厚的客家文化特色。惠州的客家美食非常多，比如阿嬤叫，梅菜扣肉酥，客家蘿蔔飯，刀切飯，龍須糖，大籠飯，龍門米餅等。
阿嬤叫是惠州最有名的特色小吃。制作阿嬤叫之前首先要把蝦米和肉粒分別炒熟備用。白蘿蔔絲要擠出水分備用。隨後將炒熟的食材，白蘿蔔絲和低筋面粉糊充分攪拌均勻，攪拌的過程中加入適量的食鹽，白糖和胡椒粉調味。然後將面糊倒入圓形的器皿中，下入油鍋中炸制表面金黃後撈出，控幹油脂就可以食用了。阿嬤叫最大的特點是外酥裏嫩，香而不油膩。
梅菜扣肉酥是惠州傳統小吃。梅菜酥是以低筋面粉，熟豬油，梅幹菜和五花肉制作而成的美食。制作的方法非常復雜，首先需要用低筋面粉和豬肉制作成油酥皮，隨後再用同樣的食材制作水油皮，將水油皮壓扁後包入油酥皮中。最後包裹炒熟的五花肉和梅幹菜，隨後放入200度的烤箱中烤20分鐘左右。梅菜酥外酥裏香，風味獨特。
客家蘿蔔飯。蘿蔔飯是客家族冬至的重要食物，惠州地區最具代表性的文化美食之壹。首先將糯米粉加鹽加水調制成漿，隨後準備好白蘿蔔絲，香菇沫，臘肉沫，炒幹的蝦皮。起鍋燒油，油四成熱放入食材炒熟後關火，將蘿蔔絲和蝦皮倒入鍋中加鹽並攪拌均勻，然後再倒入米漿中攪拌均勻。最後放入蒸屜中蒸熟即可。
客家大籠飯。大籠飯是客家族過年祭祀的重要食品，相當於年糕。大籠飯是用糯米粉為主要原料。搭配紅糖，黃糖，白糖等大火蒸制而成。口味清甜可口。