意大利面多達400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。人們常吃的意大利面除了實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細長面條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。意大利面的種類豐富，下面簡單為大家介紹幾種常見的意面。
1、斜管面(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。
2、螺旋面(FusilJi)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。
3、天使的發絲(AnclleHair)：猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。
4、小貝殼面(ShellS)：較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
5、面片(Lasagna)：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。
6、尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。壹般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。
7、粗管面(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。
8、長形意大利面(PastaLunga)：最常被使用的面條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。
9、意大利水管面(Macaroni)：由於其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以奶酪且適合烤食。
10、傳統寬面(Pappardelle)：意大利人家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
二、如何挑選意大利面
意大利面的主要成分是硬質小麥粉/粗面粉，外加壹些料比如谷物，雞蛋；這也是普通意大利面為黃色的原因。壹些帶顏色的面，綠色的壹般是含有菠菜，桔色的壹般是含有胡蘿蔔。還有各種全麥面，有機面等等。因此意大利面裏的營養成分主要為蛋白質，纖維，及鐵。那麽在選擇時，最重要的是看包裝上的營養表，產品的原料，以及產品的產地。同樣重量的面，我們選擇那些原料簡單，含有更高營養成分的。
還有壹個方面，就是要根據醬的口味來選擇適當的意大利面，用壹句話來概括就是：寬面厚醬，輕面輕醬，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。
另外，正宗的意大利面價格相對來說是比較高的，在選購的時候建議不要貪便宜。