醬油的歷史醬油，是中國，乃至亞洲地區壹味十分常見的調味品，廣泛的被用在烹飪中。是給食物提鮮，入味，上色的“萬金油”。說起醬油的歷史，可以追溯到三千年前我國的周朝。馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
首先準備的配料有：優質黃豆800克、米曲菌1克、粗鹽和細鹽各150克、面粉70克。豆豉醬油制作步驟：壹、首先做豆豉1、選擇優質黃豆，倒入盆中用清水浸泡8個小時左右，然後把黃豆洗凈瀝幹，去除裏面不好的黃豆，然後用蒸鍋蒸熟黃豆。2、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。下幹辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、壹點點醬油。加適量開水，生抽煮沸。6、將黃豆曲放在竹盤或者蓋簾上發酵。不要使用金屬的盤子。因為發酵的過程中，豆曲會滲出水來。7、用壹層紗布罩住豆曲。再蓋住壹個容器密封。8、如果6月制醬發酵很快，米曲菌大人在適宜的溫度下長得特別好。
豆豉醬油的制作方法有很多種，當然如果妳有時間的話我還是建議妳到專業的培訓學校進行學習，在學校裏老師會教妳最正宗的制作方法。豉油就是制作清蒸魚時，出鍋澆在魚上的淺色醬油。是生抽的壹種。它的用途主要是ng蒸各種海鮮作調味汁。味道醇香，鮮美。如荷香豉油魬，豉油玉液蝦，豉香龍須蠔第。封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇（如泡菜壇）內。壇口用油紙封固，加上壇蓋，註水入水封槽，腌制期內要經常檢查，防止槽水幹枯，或生水滲入壇內。