炒面是流行於大江南北的我國傳統小吃，炒面壹般是指兩種，壹種是炒面條，另壹種是炒面粉，炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水壹沖或攪拌就可以食用。今天要介紹的是用面條制作的炒面，下面我們就來看看我國最好吃的10大炒面，看看有沒有妳愛吃的，妳認為哪裏的最好吃。
1、洛陽炒面
洛陽炒面歷史悠久，據傳發源於洛陽新安縣鐵門鎮，慈禧太後為躲戰事攜光緒帝移駕西安，自洛陽往西到新安縣時，就在鐵門鎮壹家大戶人家住，在吃過炒面後大為贊賞，現在許多炒面都不是正宗的炒面了，不過油，寬面，加醬油蒸等都有與原來的做法大相徑庭了。
2、豉油皇炒面
豉油皇炒面是壹道具有廣東特色的著名小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹調時，先將韭菜、魷魚、洋蔥、綠豆芽等輔料炒熟調味，倒入面條拌炒的同時，加入生抽和老抽給其上色，才可讓豉油皇炒面醬香四溢，色澤黝黑明亮，面條爽滑彈牙 。
3、安慶炒面
安慶炒面，主要制作原料有面條，是安慶本地壹種特色風味小吃，因其口感獨特爽口，在當地十分受歡迎。只要妳在安慶這座小城市裏溜達壹圈，妳將會看到多到數不清的小攤販和破舊的餐飲老店，這其中最最最多的應該就屬炒面館子了，舀壹勺的油淋上去壹澆，壹瞬間火苗竄天，炒面也變得特別的入味軟爛，面條還帶著點爽滑和嚼勁。
4、上海炒面
上海炒面是壹道色香味俱全的名點，屬於滬菜系家常菜譜，主要原料是面條、雞毛菜、豬肉絲，口味是香，工藝是煮，炒。制作時紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響，大家都把油減到了最少，但是肉絲要粗，面條要粗，色澤要紅，這種紅不是辣椒的紅，而是壹種醬色的棕紅，看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的，但是喜歡吃辣的可以放辣。
5、新疆炒面
新疆炒面是新疆的壹個特色小吃。制作原料主要有拉面、羊肉、洋蔥、青椒等，面粉用 高筋面粉效果較好，味道鮮香辣。，新疆炒面，因其用鍋炒故名。在新疆炒面也是壹個獨立的大家族。新疆炒面在新疆的面食中占有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何壹家中小型餐館中，都能找到新疆炒面。
6、徽式炒面
徽式炒面是安徽省徽州地區特色傳統小吃。炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。
7、揚州炒面
揚州炒面，是壹道揚州特色面，面條和菜肴於壹盤，香、脆、鮮、嫩。制作原料主要有熟面條，豬肉絲，蝦仁，鮮筍，紅椒。揚州炒飯的美名早已傳遍了五湖四海，與它僅壹字之隔的好基友?揚州炒面?，知名度卻要慘上許多。除了揚州本地人，外面山那邊海那邊的朋友，絕大多數都沒聽過它的名字。然而，說起味道，揚州炒面可算得上炒面界當之無愧的壹哥。
8、福建炒面福建炒面線是福建廈門獨特的漢族小吃，屬於閩菜系。系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋裏炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
9、隆化生炒面 隆化生炒面是壹道菜品，屬於家常美食。主要原料有面粉、豬肉、花生油等，主要配料有肉湯、豆角、醬油等，主要通過翻炒的方法制作而成。生炒面是山西省臨汾市翼城縣獨有的地方風味小吃，制法類似燜面，但又不同於燜面。生炒面油大而不膩口，面潤而不幹硬，做工精細，別具風味。當地興隆餐館的生炒面更可謂是壹絕，正宗的生炒面相傳是翼城縣隆化鎮張氏發明，距今300年，名揚三晉。
10、孟州炒面 孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒面幹幹爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為壹體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。然後再配壹小碗海米紫菜蛋花湯，湯裏面漂浮著蝦米香菜紫菜，再加幾片西紅柿配色，鮮美異常。