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手工吐司面包的做法和配方

手工吐司面包的做法和配方如下:

用料:高筋面粉250克、奶粉20克、糖30克、鹽2克、酵母3克左右、雞蛋1個(約50克)、水120克、植物油20克。

步驟1、準備好食材,在面粉中央挖壹個圈,放入糖,鹽,酵母,奶粉,雞蛋。(20克的油單獨用小碗盛著備用,不要放進去)用手指畫圈,把中間的原料攪拌,邊畫圈邊加入水。直到所有的材料混到壹起,沒有流動的液體,變成棉絮狀。

步驟2、像搓衣服壹樣壹點點的搓開,可以借助刮板把面團和到壹起。重復兩三次這樣的過程,這個時候會覺得有面筋出來。面團依舊很粘手。 這個時候用手往面團上抹油,像搓衣服壹樣揉,把油揉進面團裏。這時會發現面團沒那麽粘手了。油揉進去以後,再抹油,再揉。直到把所有的油都揉進去。這個過程中會發現面團越來越光滑。

步驟3、剛抹油的效果。有手套膜的感覺了。接著揉,搓,再抹油,揉,搓,直到把油用完。

步驟4、光滑的手套膜基本出來了。把油揉進去,揉均勻。

步驟5、二三十分鐘就可以出手套膜了!整個過程,像搓衣服壹樣就可以,不用擔心摔摔打打,打擾到領居了。當然如果加上摔打的話,可能更快出手套膜喲~ 已經成功壹半啦!

步驟6、將光滑的面團放到容器中。用保鮮膜封上。

步驟7、直到發酵到原來的2.5倍。取出。

步驟8、壓扁,排出氣體。

步驟9、用刮片將面團分割成三等分。搓圓。

步驟10、蓋上保鮮膜,松弛十分鐘左右。

步驟11、將面團搟成圖中的卷放入模具中。放到溫暖的地方發酵到七八分滿。 這壹步可以卷壹些葡萄幹或者藍莓幹之類的在裏面,烤出來非常好吃哦!

步驟12、烤箱調到170度,預熱後。烤四十分鐘即可出爐了。

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