手工吐司面包的做法和配方如下：
用料：高筋面粉250克、奶粉20克、糖30克、鹽2克、酵母3克左右、雞蛋1個(約50克)、水120克、植物油20克。
步驟1、準備好食材，在面粉中央挖壹個圈，放入糖，鹽，酵母，奶粉，雞蛋。(20克的油單獨用小碗盛著備用，不要放進去)用手指畫圈，把中間的原料攪拌，邊畫圈邊加入水。直到所有的材料混到壹起，沒有流動的液體，變成棉絮狀。
步驟2、像搓衣服壹樣壹點點的搓開，可以借助刮板把面團和到壹起。重復兩三次這樣的過程，這個時候會覺得有面筋出來。面團依舊很粘手。 這個時候用手往面團上抹油，像搓衣服壹樣揉，把油揉進面團裏。這時會發現面團沒那麽粘手了。油揉進去以後，再抹油，再揉。直到把所有的油都揉進去。這個過程中會發現面團越來越光滑。
步驟3、剛抹油的效果。有手套膜的感覺了。接著揉，搓，再抹油，揉，搓，直到把油用完。
步驟4、光滑的手套膜基本出來了。把油揉進去，揉均勻。
步驟5、二三十分鐘就可以出手套膜了！整個過程，像搓衣服壹樣就可以，不用擔心摔摔打打，打擾到領居了。當然如果加上摔打的話，可能更快出手套膜喲~ 已經成功壹半啦！
步驟6、將光滑的面團放到容器中。用保鮮膜封上。
步驟7、直到發酵到原來的2.5倍。取出。
步驟8、壓扁，排出氣體。
步驟9、用刮片將面團分割成三等分。搓圓。
步驟10、蓋上保鮮膜，松弛十分鐘左右。
步驟11、將面團搟成圖中的卷放入模具中。放到溫暖的地方發酵到七八分滿。 這壹步可以卷壹些葡萄幹或者藍莓幹之類的在裏面，烤出來非常好吃哦！
步驟12、烤箱調到170度，預熱後。烤四十分鐘即可出爐了。