手工地毯的圖案都是通過手工打結的方式編織而成的。手工打結就是織毯的方法，我們壹般采用八字扣的方法織毯，編織的時候，在前後兩根經線組成的壹個經頭上，打壹個“8”字形的扣，將毯紗栓在經線上，並用刀砍斷紗線，在地毯表面形成壹個小絨頭，也叫做栓頭。織工們沿著緯線逐個經頭打結，打完壹排，然後由前後兩對經線間過壹根橫向的緯線，再用耙子砸平，再沿前後經外緣過壹根橫向緯線並砸實。最後用剪刀將毯面的線頭剪齊，至此就編織完了壹道，整塊地毯就只是這樣壹道道編織而成的。
手工打結的方法不只八字扣壹種，常見的還有馬蹄扣，馬蹄扣就是栓出來的形狀是馬蹄形。除了這兩種以外，還有連環扣、梅花扣、組合扣、小辮扣等。這些編織技法，根據地毯花紋的不同需要靈活運用，才能最大限度地展現出壹些地毯的藝術感，從而將地毯的圖案以最高的水平逼真地反映出來。
除了栓扣以外，在打結的過程中，有的圖案還需要進行潤法的處理，簡單來說就是對設計稿中的過渡色和相近色進行處理，比如可以用相近顏色的紗線重新合成壹股來打結。動物鬃毛編織就是潤法來處理的。
所以手工打結是織工們編織地毯的基本功，它與地毯的質量密切相關，也影響地毯的產量，既要快又要好，水平高的織工還能最大程度地節省原材料。
手工打結這個環節就是手工地毯區別與機制地毯的最最重要的環節。圖案相同的壹條地毯，織工不同，織出來的感覺並不相同，高水平的織工織出來更加自然立體，原因就在於其在打結的過程中，要憑借經驗和手感對圖案進行二次微調，這也是機制地毯無法趕超手工地毯的原因所在。