2.加入黃油，再揉20到30分鐘，揪小塊能拉出薄膜。我力氣比較小，前後揉了壹小時。
3.整理好放到碗裏。
4.封上保鮮膜，蓋上毯子，溫暖處發酵壹小時，現在是夏天。
5.發酵壹倍大。用沾面粉的手指戳壹下，不塌陷不恢復。塌陷說明發酵過度，恢復說明還沒發酵好。
6.取出，搟面杖排氣。
7.把面團卷起來分割成小劑子。
8.滾圓。
9.蓋保鮮膜松弛15分鐘。
10.面團搟開，翻過來，光滑面朝下。
11.卷起來。
12.全部卷起來。
13.搓長。
14.寫8字小面包。
15.壹個面團分三份搓長。
16.編辮子法小面包。
17.放在烤盤裏，蓋保鮮膜二次發酵40分鐘到壹小時。
18.發酵成2倍大。
19.刷蛋液。
20.烤箱預熱，180度上下管20分鐘。
21.掰開，很松軟。