1.清洗幹豆腐，幹豆腐屬於豆制品，所以會有壹股豆腥味，影響口感，教妳2個去除豆腥味的小竅門：
第壹種，冷水中加鹽攪拌化開後，放入幹豆腐浸泡10分鐘，撈出後切成自己所需的絲或塊後，再放入涼開水中浸泡5~10分鐘。
第二種，鍋中加水，燒開以後加入壹點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質，增加幹豆腐的柔軟性。
做幹豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味！總之，這兩種方法都可以有效去除幹豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2.焯過水的幹豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3.鍋內加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入適量清水，加入切好的幹豆腐絲，開大火燉5分鐘。
4.五分鐘以後，我們調壹下味：加入壹點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經有鹽味了，所以少加壹點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻後，加入壹點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋，最後撒上香菜和蔥花，營養美味，香辣下飯的水煮幹豆腐就做好了。