制法：將豬手烤後，用堿水泡30分鐘，刮洗幹凈。勺內放油，燒八成熱時將豬手放入勺內炸成金黃色撈出，用刀將豬手劈開，剁成4塊。勺內放底油，用蔥姜熗鍋，放入濃湯，加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開，用小火煨2個小時，撈出碼盤成形，澆上原汁即成。